张掖卷子鸡的详细做法大全,简单又营养的张掖卷子鸡做法

从戎的时候，曾经吃过卷子鸡和靖远炒肉片，一直念念不忘，昨儿有客到访，循着记忆的味道做了一次，做法确实简单，奈何没什么耐性，面皮不够薄，所幸朋友不嫌弃，将就着也能吃，风味上没有大盘鸡那么复杂，但也十分突出，烩菜嘛，简单好上手才是关键

用料  

张掖卷子鸡的做法  

1. 制作面团，粉水比例2:1，混合均匀，揉成团，醒面40分钟，中途揉两次面

2. 葱姜蒜切大段大片，鸡洗净切快，土豆、胡萝卜滚刀块，豆角掐头去尾折断

3. 起锅热油，葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香，下入鸡块翻炒断生

4. 加上生抽、老抽、料酒，少许盐，倒入开水，没过食材

5. 加入其他配菜，烧开，调中火计时30分钟

6. 面团擀薄，最好1毫米厚，涂上玉米油，撒胡椒粉，码紫苏碎，卷起

7. 切成两指宽的大小下入锅中

8. 快到时间的时候看下锅子里还有没有水，如果水太多调大火收汁，淋入一些蚝油即可出锅

小贴士

可以加入一些糖调味，也可以加上南乳汁。
卷子要薄一些，这样才方便入味，最后形成干锅状