兰州张掖面片子(南瓜虾皮)食谱大全及做法,烹饪好吃的兰州张掖面片子(南瓜虾皮)方法
- 面条
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这道美食是几十年前我姐特地做给我吃的,那时她刚从大西北调回上海。当我吃到这道美食时,我真的被它滑溜又有韧劲的面片征服了,这种好吃的感觉是我之前吃面食从未有过的。从此我就爱上了它。好吃,爱吃,经常想吃,就拜姐为师学会了。现在隔三差五就要做一顿,可以说是我的面食最爱。今天突然想起来,我在《下厨房》学了这么多,不妨把自己的美食也分享给大家,互相交流学习,岂不更好!就此产生此篇菜谱。希望能得到大家的喜欢。
用料
和面:中筋面粉 | 200克 |
开水 | 100克 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
煮食:南瓜 | 1斤 |
食用油 | 适量 |
虾皮 | 一小把 |
香葱 | 适量 |
白醋 | 几滴 |
兰州张掖面片子(南瓜虾皮)的做法
把面粉、盐合在一起,慢慢加热开水,合成光滑的面团,醒10分钟左右,摘一个个小面团,再搓成这个像手指粗细的样子,倒一点食用油防止面条子之间粘连。然后放冰箱冷藏最起码两个小时。
经过冰镇过的面条子。准备下锅。锅中倒一点油,放入南瓜煸炒一会就可,然后放两碗清水(热),加一点盐。这时候就开始下面了。需要把一根手指样的面条用两手沿着面边按薄,然后两手左右打开按着面皮中间厚的部位延伸拉长,拉薄拉长后,再大约4厘米长度的一段一段把面皮直接扯进锅里,面扯完了,南瓜和面片都熟了,然后放虾皮,今天我正好有芹菜叶就放了点芹菜叶,主要是点缀颜色之用,大家可以随意发挥。
最后滴几滴白醋,一碗色彩艳丽,口感鲜美的南瓜虾皮面片子就呈现眼前了。
第一次创建,多有不到之处请厨友老师们多多包涵了!共同学习,共同进步!谢谢!
小贴士
还可以用西红柿、蘑菇和一点点芹菜杆子做成番茄蘑菇面片子,也超好吃。
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