手擀面(无面条机纯手工擀制)食谱大全及做法,烹饪好吃的手擀面(无面条机纯手工擀制)方法
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超市里卖的挂面面条我和老公都不喜欢吃,鲜面条偶尔买来吃,但还是自己做的最好啦!手擀面非常筋道,无添加,健康,加上各种卤,就是不同的风味啦!今天炖了个排骨,配成排骨面,非常好吃!
用料
面粉 | |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 5g(1小勺) |
水 |
手擀面(无面条机纯手工擀制)的做法
面粉倒进盆里,打两个鸡蛋,放一小勺盐
逐步往面粉里加水,搅拌成面疙瘩,水要慢慢加,边加水边搅拌,到没有干面粉为止
用手不停的揉面,手握拳,不断的像面上按压,翻面,按压,感觉面干的时候,可以把手放到盛有水的盆里蘸点水继续揉面,这样手上的面也会揉到面团上。一直揉成光滑面团为止
面盆上盖上盖子或覆上保鲜膜,静置1小时以上
取出之前和的面团
案板撒上面粉,取一部分面团揉至光滑,按扁
把面团擀成薄饼
擀到差不多大小的时候可以裹到擀面杖上滚着擀,这样擀着快
滚着擀的时候要不断变换方向(过程中要不断的加面粉,防粘)
擀到很薄的时候就可以了
面饼上撒上面粉
对折,再撒上面粉
再对折,再撒上面粉
再对折,再撒上面粉
按照自己的喜好,切成粗面条或细面条
撒上面粉,把面条挑散
待用,烧水准备煮面条
水开后将面条下入锅中,要用筷子搅拌,防止面条粘连
煮好后,捞出,面条就好了
配上排骨汤和排骨,排骨面就做好了
小贴士
1.和面时放鸡蛋和盐,目的是让面团更劲道。
2.擀面条的过程中要不断的撒干面粉,防粘。
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