黄哈儿泡椒牛蛙标准化流程食谱大全及做法，烹饪好吃的黄哈儿泡椒牛蛙标准化流程方法

用料  

黄哈儿泡椒牛蛙标准化流程的做法  

1. 炒香辅料，兑汤
   锅中加入100g色拉油将蒜子，葱段，泡子弹头炒香加入450g高汤

2. 下酱料
   下入泡椒酱120g

3. 下牛蛙肉
   下入牛蛙烧制2分钟，继续下入丝瓜

4. 出锅
   收汁后装盘

5. 用泡椒酱炝油
   "将100g色拉油烧制100度下入20g泡椒酱炒香淋入盘中即可
   
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6. 成品展示
   成品

小贴士

1、牛蛙肉准备:牛蛙宰杀洗净

2、备小料:丝瓜200g切7厘米长，1厘米厚长条。葱段40g切6厘米长条，蒜子40g，泡子弹头200g称好备用

3、备高汤:称好450g高汤备用

4、备酱料:称泡椒酱120g备用

5、腌牛蛙:牛蛙350g加入1g鸡精，1g味精，2g盐腌制上15g生粉备用。

6、牛蛙过油:牛蛙200度油温过油备用

7、备炝油料:称色拉油100g，泡椒酱30g炝油时用