黄哈儿牛蛙花甲虾干杯标准化流程食谱大全及做法，烹饪好吃的黄哈儿牛蛙花甲虾干杯标准化流程方法

用料  

黄哈儿牛蛙花甲虾干杯标准化流程的做法  

1. 玉米焯水
   1000g水下入玉米焯水

2. 花甲焯水
   1000g下入花甲焯水

3. 油炸牛蛙、基围虾
   "1500g色拉油烧至200°
   分别炸牛蛙30秒，基围虾30秒"

4. 下小料
   炸好捞出备用

5. 炒小料
   120g色拉油50g姜蒜米炒香

6. 下入高汤啤酒烧开

7. 下金汤酱、青花椒酱煮30秒

8. 先下入牛蛙煮一分钟
   再下虾、花甲，煮30秒
   加入青红辣椒节
   大火收汁10秒

9. 起锅点缀青花椒、芝麻即可

小贴士

1、主辅料改刀：牛蛙400g一开八改刀，虾200g

2、小料准备：去须开背，去刺，准备花甲200g玉米200g切成段，宽3cm

3、小料准备：线椒、美人椒切段3cm姜蒜米50g准备高汤300g啤酒100g

4、小料准备：准备金汤酱50g青花椒酱50g

5、酱料准备

6、牛蛙腌制：3g鸡精，2g味精，2g盐抓匀牛蛙2分钟，入味后加生粉5g抓匀