西红柿排骨汤做法烹饪大全 地道西红柿排骨汤如何做
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西红柿排骨汤是一道家常菜肴,采用新鲜西红柿和排骨炖煮而成,味道微酸,色泽红润,是开胃滋补的好食品,孕妇也能吃的哦。
用料
西红柿 | 5个 |
猪龙骨 | 1斤 |
小葱 | 适量 |
老姜 | 适量 |
西红柿排骨汤的做法
排骨先用清水洗一下,把残留的血水洗干净。番茄打上十字刀,用开水烫一下,去皮。把去皮后的番茄切片。老姜拍一下。小葱切葱花。
锅里烧水,凉水下排骨焯水,水开之后捞去浮沫,然后把排骨捞出来,用凉水冲掉残余的血沫。
起锅热油,下排骨爆锅(爆几分钟后把多余的油倒掉)。
下番茄一起炒(番茄炒一下味道更好)。
加水,没过排骨(喜欢喝汤的朋友可以多加一点水),下入拍过的姜,再加适量料酒。大火烧开之后,把小葱烫一下,然后挽成葱节丢进锅里。
盖上盖子关小火炖40-60分钟。再加几颗花椒和几个干辣椒(早一点加),这样等会不会吃到麻味和辣味,还能去腥增香。
炖好之后,加入适量的盐和胡椒粉调味,鸡精味精可以根据自己喜好添加。挑出里面的葱节和干辣椒,然后出锅,装盘,撒上葱花。
小贴士
1、做排骨汤一定要用油把排骨煎一下,这样煮出来的肉质会更紧致,汤也会更香。2、料酒要在水开之前放。
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