全麦芋泥包子做法烹饪大全 地道全麦芋泥包子如何做
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加了全麦粉的包子吃起来更有嚼劲。
用料
美玫全面中式面粉 | 150克 |
美玫低筋粉 | 150克 |
细砂糖 | 10克 |
泡打粉 | 2克 |
植物油 | 10克 |
干酵母 | 3克 |
馅料 | |
芋泥(圣王熟制) | 250g |
淡奶油(总统) | 50克 |
细砂糖 | 30-50克 |
全麦芋泥包子的做法
先准备芋泥馅料,把解冻后的芋泥,淡奶油和细砂糖放入锅内,小火加热,搅拌均匀。我加了5g紫薯粉,颜色更漂亮。
面团所有材料用面包机或者厨师机揉成面团后用擀面杖反复擀压,最后擀成长方形
擀好的面皮上喷点水,从下向上卷起,卷好后用手掌向2边搓长搓圆
平均分成10份剂子,撒一点擀面,压扁,用保鲜膜盖好
取一个剂子,擀圆后加入准备好的紫薯芋泥,用包子手法捏起来
整形后进行发酵,36度,湿度80%,30-40分钟
发好后的包子比原来大1.5倍左右,用手指轻轻按压有弹性
水烧开后放入蒸笼,冒气后蒸12分钟。
蒸好后等3分钟左右再打开蒸笼盖子。
开吃
小贴士
全部用低筋粉也是可以的。
也可以做成光头包。
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