芋泥是秋冬季节最治愈的崽-芋泥全麦面包食谱大全及做法,烹饪好吃的芋泥是秋冬季节最治愈的崽-芋泥全麦面包方法
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小鱼特别喜欢吃芋泥做的各种食物,别看它长得普普通通,但做成芋泥之后,简直可以媲美冰淇淋!关键是芋泥还很好做,蒸熟后用勺子压压就成了。今天的芋泥全麦欧包,因为加了50%的全麦粉,比一般外售的面包热量要低,担心长胖的仙女们也可以放心食用哦~
用料
鸡蛋 | 1个 |
高粉 | 180克 |
全麦粉 | 100克 |
糖 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 140克 |
鲜酵母 | 9克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
芋头 | 250克 |
黄油 | 15克 |
细砂糖 | 15克 |
奶油 | 70克 |
芋泥是秋冬季节最治愈的崽-芋泥全麦面包的做法
我们先制作芋泥馅。将荔浦芋头切成小块蒸熟。
芋头蒸熟后,称出250克。趁热加入70克奶油、15克细砂糖和15克黄油。
用铲子搅拌成泥状,熟透的芋头很快就压成泥状了。芋泥馅就做好了。
我们来制作面包:将170克牛奶、1个鸡蛋放在搅拌盆底,中间放高粉,全麦粉,鲜酵母和奶粉,最后放糖和盐。黄油先不用放,在室温中软化。
启动厨师机,搅拌至面团具有初步扩展性。这个过程大约需要20分钟。
这时加入软化后的30克黄油,搅拌至面团完全扩展阶段,能拉出薄薄的手套膜即可。这个过程大约也需要20分钟。将面团揉成一个光滑的面团,密封进行第一次发酵,约需1小时左右。
发酵至1.5倍或2倍左右,手指沾面粉扎一个小洞,不回弹不塌陷即可。
将面团排气整形后,分割成9个小面团,每个面团约60克左右。
将面团擀成一个圆片,将芋泥馅放中间。
先拎起圆片边缘的三个点,在中心捏紧,再将三条缝捏起来,成一个三角形后,用掌心稍稍压扁。
接缝朝下,排在垫好烤纸的烤盘上,盖上保鲜膜进行二次发酵。这个过程大约1小时左右。
因为有馅料的原因,二次发酵外观看起来并没有膨胀许多。薄薄的洒一层面粉,再用刀片割出树叶的形状。预热烤箱上下管180度,18分钟。一共9个面包胚,可以分层烤,也可以分批烤,看亲们自己决定啦!将烤盘放入预热好的烤箱,观察面包上色情况。6分钟左右,加盖锡纸,以免面包上色过度或顶部烤焦。
烤好后趁热吃!属于秋冬季节的好面包!无人能抵抗的芋泥软欧包!吃一口简直惊为天人!
放凉的面包可以密封保存,吃的时候在微波炉加热1分钟。面包好软,甜润的芋泥陷,搭配起来,清甜细腻,超爱啊!
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