- 打蛋,舀蜂蜜,加牛奶,放面包,185度,12分钟,要多打开几次看状态用料牛奶克鸡蛋个吐司蜂蜜(自用)蛋奶吐司的做法。...
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- 用料烫种山茶花75克开水75克盐5克冷藏中种山茶花300冰牛奶260克干酵母5克糖20克其他固体油20克自用白吐司的做法成团整形烤制小贴士适用于250+450克山形吐司...
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- 食谱来自yiyi妈妈,“绵绵绵吐司”,,超棒的方子!!如果想做这个一定去看原方哈,我这个菜谱纯粹为了自己和家人做着方便,微调了用量,怕忘了所以记录一下。用料王后柔风吐司粉500g欧亚纯牛奶250克(1个)鸡蛋加水75g炼乳40克奶粉26克白砂糖45克盐6克耐糖酵母6克总统淡味黄油56克(自用版)超...
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- 原版的分量乘以0.4。原方:用料高筋面粉344盐4.8细砂糖40g奶粉12g炼乳12g全蛋液21.6g无糖酸奶100g牛奶162g黄油24g新鲜酵母3.3g酸奶吐司自用面包机版的做法除黄油外,所有材料放进面包机...
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- 无蛋无奶,100%全麦面,甚至用了代糖,面包机揉面,成品柔软拉丝,令人欣喜!参考厨友@Oo石小糰oO的【吐司面包的烘焙技术】全麦吐司方子,根据自己的面粉属性做了调整,记录一下。不然每次做之前还要口算一遍数据,考验心算能力实在是太难了……三能450g吐司金模(非低糖)新良全麦面包粉冷藏...
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- 用料高筋面粉10克水20克赤藓糖醇7克自制脱脂茅屋奶酪30克高筋面粉15克乳清蛋白粉10克谷朊粉40克干酵母0.8克黄油3克高蛋白脱脂茅屋奶酪吐司(自用实验)的做法汤种制作步骤和下面链接相同主面团和汤种混合第二次实验...
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- 无意中将剩余材料用上,竟然意外成功美味!自用备忘。用料高筋面粉220克低筋面粉50克鸡蛋1个(冷冻后)南瓜泥180克(小贝贝南瓜一整个)糖20克盐1.5克淡奶油30克(冷藏后)酵母3克黄油30克对✓你没有看错,没有水和牛奶等。自用备忘-南瓜奶油吐司的做法借用之前的图!吐司要想松软拉丝,都要揉...
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- 自用,纯记录用料鸡蛋1个牛奶160克白糖50克盐1克色拉油40克黑芝麻少许高筋粉300克酵母4克(自用)基础牛奶吐司的做法185度,35分钟...
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- 平时很喜欢吃全麦的食物,做面包都习惯用一点全麦粉了此方为450克吐司盒的量!用料高筋面粉175克全麦粉75克蛋液50克自制无糖原味酸奶(浓稠可流动型)110克牛奶40克细砂糖20克-40(如是市售酸奶带糖减10克)盐3克干酵母3克黄油15克果干喜欢有宝藏的吐司的话可添加50克(体积大的话需...
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- 用料中种:高筋面粉150克全麦粉50克鸡蛋2个耐高糖酵母3克主面团:高筋面粉70克全麦面粉30克酵母3克鸡蛋1个奶粉20克盐2克黄油20克白糖20克自用—吐司的做法中种材料全部混合,揉成光滑面团,放入密封盒,放入冰箱保鲜层,17小时以上。保鲜层温度4到5度。主面团材料除了白糖跟黄油全部...
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- 记录香气浓郁的一款中种法吐司用料种面团面包粉350克酵母酵母2克)牛奶240克糖10克主面团面包粉150克酵母酵母3克)盐6克糖70克奶粉16克全蛋液50克牛奶60克黄油50克70%中种牛奶吐司自用的做法种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团,放在冰箱5-7度冷藏发酵发酵到面团膨胀到最...
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- 两个450克吐司盒。用料高筋面粉500克糖60克盐5克鸡蛋1个酵母5克淡奶油180克牛奶140克酸奶(替换淡奶油和牛奶)300克玉米油(酸奶土司加)(可不放玉米油,酸奶改为320克)20克淡奶油&酸奶吐司自用方的做法所有材料揉出薄膜,盖好发酵两倍大手戳不回缩,面团排气分成六份盖好松弛15分钟...
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- 用料液体(水/牛奶+蛋)(可加5~10g)160g糖(可减10g)30g高筋面粉(高粉:全麦粉≥7:3)250g酵母3g黄油(可减10g)30g盐3g自用吐司的做法揉面,整形,发酵155度烤30分钟,10分钟盖锡纸...
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- 2020.8.15没事儿别夹黄油用料金像面包粉250克炼乳35克糖20克盐3克淡奶油30克牛奶120克酵母3克黄油20克【自用记录】软软奶味吐司的做法放置材料,揉面,拿出黄油软化,揉出粗膜切块,加入软化好的黄油,继续揉面,揉出手套膜室温28℃,表面喷水,一发1h观察一发程度,取出揉圆醒面15min,擀面...
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- 用料高粉250g奶粉15g糖45g酵母4g盐3g牛奶80g淡奶油70g黄油10g蛋白35g奶甜吐司(自用)的做法混合干性原料混合湿性原料混合,折叠几次后,冰箱冷藏12-36h拿出25摄氏度回温45分钟,整形,33-38摄氏度二发烤箱上下火180摄氏度,40分钟...
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- 这是600克吐司模用量,450克的模请按比例减量用料牛奶200克淡奶油150克鸡蛋1个糖25克盐7克高筋粉400克酵母粉5克淡奶油吐司(留方自用)的做法按照原料顺序,先液体后粉类最后酵母,放入厨师机揉面到出膜。温暖处发酵至2倍大。排气,分成4份,按照吐司做法分别擀开卷起,静止松弛10分钟,再...
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- 改自阿呜的配方用料牛奶320克鸡蛋液50克砂糖(甘汁园)40克奶粉15克盐6克酵母5克高筋粉(白燕+河套)450克(白300何150)黄油40克(自用超简配方)鲜奶吐司的做法和面机和面总共30分钟,15分钟时加入黄油。烤箱发酵:1:30-2:00小时烘烤:180度40分钟(倒数第二层)...
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- 用料黑麦粉300克鸡蛋1个(44g)酸奶165克橄榄油20克盐2克蜂蜜20克燕麦麸皮40克开水(泡麸皮)77克干酵母3克全黑麦酸奶吐司(自用)的做法开水泡麸皮放凉混合材料(除酵母外)静置20分钟揉至半扩展加入酵母揉至扩展发酵两倍大排气整形分三份松弛擀长卷好置于吐司盒室温发酵75分钟冰箱内隔...
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- 最基础的牛奶吐司,根据网上厨友的方子调整更改成了适合自己家的方。我们的目标是能少洗一个碗是一个碗。这个量是昨晚做约三个450g模具的量,仅供参考用料酵母8克牛奶414克高筋面粉740克奶粉50克鸡蛋1个橄榄油50克盐5克糖80克基础款牛奶吐司(自用)的做法将所有材料倒进面包...
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- 群友常用的方子自己用乔立厨师机柏翠5450烤箱两条吐司的量盖盖子八分满,上火155下火16565分钟用料波兰种山茶花面粉100克水100克燕子干酵母2克主面团山茶花面粉400克两个鸡蛋➕牛奶195克酵母4克盐4克奶粉35克糖100克黄油50克自用波兰种吐司(别人的方子自用自用)的做法黄油除...
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- 自用纯记录用料酸奶93克蜂蜜12g鸡蛋1个水70克糖28克盐2克高筋面粉270克酵母7克黄油20克(自用)蜂蜜酸奶吐司的做法180度,30分钟...
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- 用料牛奶175g高筋面粉250g细砂糖45g酵母3g(冬天4g)盐2g奶粉25g黄油20g不用奶油,不用鸡蛋的《吐司》的做法除了黄油和盐以外的所有材料混合均匀,再加人黄油和盐,揉到完全扩展出手套膜。揉好的面团不超30℃为宜。(如果手揉可省略这个步骤)团好放入盆里。盖上盖子或者保鲜膜发酵发...
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- 根据当地气候调整自用南方夏天用料白燕高筋粉275克gluten(80%)10克奶粉25克炼乳48克鸡蛋60克蜂蜜10克细砂糖25克赤藓糖醇(替代砂糖)30克水80克盐3克黄油20克酵母3克自用-奶香手撕吐司的做法水合法冰箱过夜酵母加4g水成硬泥状加入面团,打至粗膜加黄油、盐打至9.5成筋二次擀卷整...
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- 王太家配方改了烤箱温度用料面团用料⬇️高筋面粉250克牛奶90克鸡蛋75克(2个)糖15克盐3克高糖酵母2.5克黄油23克馅料用料⬇️肉松30克咸蛋黄2个原味沙拉酱30克熟白芝麻6克葱花或欧芹一点自用|肉松咸蛋黄吐司的做法水合法手揉面团出手套膜26-28度发酵60分钟至两倍大不回弹发酵时...
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- 自用吐司方记录1用料高筋面粉270克牛奶100克淡奶油50克黄油30克鸡蛋1个糖20克盐2酵母3克自用吐司方的做法除黄油外全部材料面包机搅拌模式20min放入黄油面包机继续搅拌20min面包机发酵1h排气擀平卷起排气10min继续擀平卷起烤箱放一碗热水上管50°发酵50min烤箱上下管140-...
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