日式西餐代表：汉堡肉食谱大全及做法，烹饪好吃的日式西餐代表：汉堡肉方法

日式洋食最经典的一道菜，综合各种日本料理书菜谱而成

用料  

日式西餐代表：汉堡肉的做法  

1. 准备工作：
   洋葱切末，炒到断生放凉 *不喜欢洋葱口感可以切细一点，炒熟一点
   面包糠用牛奶泡上
   鸡蛋打散到夹不起蛋清的程度
   （准备时，肉馅先不要从冰箱拿出来）
   
   

2. 牛肉馅和猪肉馅混合均匀（最好隔冰水进行这一步，防止搅拌时间太久或手的温度把油脂溶化，煎的时候就不多汁了）

3. 加入盐，白胡椒，继续用手搅拌至略微上劲

4. 加入步骤1里放凉的洋葱末，面包糠，继续搅拌均匀

5. 搅拌好后把肉馅分成5～6等份，做成肉饼的形状：
   在手心抹油（防粘）取一份肉馅，在两手中间抛接10个来回左右排出空气，团成肉饼状。厚度3cm左右，中心压略洼一些，容易煎熟

6. 煎肉饼：
   平底锅放油烧六七成热，放入肉饼，不要动，中火煎2-3分钟到肉饼边缘发白，翻面再煎2-3分钟
   盖上盖子转小火焖5分钟，关火再焖5分钟
   用手按中心有弹性，筷子扎一下有透明肉汁就熟了。还不放心的话切一下尝尝😋
   
   *各家灶火力，肉饼厚度不一样，视情况加减时间，不要糊了或者夹生就行（主图就有点糊了）除了翻面不要总动肉饼，没定形时容易散，肉汁也会流出去

7. 焖肉饼时准备浇汁原料
   把橄榄油黄油以外所有调料搅拌均匀备用
   蘑菇洗净
   蒜切片

8. 肉饼盛出，不用洗锅（如果糊了的话还是洗一下吧😄），放适量橄榄油，小火放蒜片炸香

9. 放蘑菇，炒熟

10. 放混合好的调料汁，中火加热到冒泡后放黄油，关火翻拌均匀

11. 浇到肉饼上，摆盘上菜

小贴士

蘑菇浇汁主要是提供一个思路，不一定要做这么麻烦的。煎肉饼的油加点番茄酱黄油收收汁浇上就很好吃了，再懒的话直接吃也行😄