日式香煎浇汁汉堡套餐食谱大全及做法,烹饪好吃的日式香煎浇汁汉堡套餐方法
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最近恢复运动后,总是想吃肉肉🤣突然很想吃hamburg steak,但想到美国的汉堡那么油腻。。。不禁默默咽下了口水。只好自己做啦。
查了很多做法,还是和风更符合我的口味。
*下面的用量大约可以做手掌大的汉堡肉五个。
用料
牛肉馅 | 约300克 |
面包屑 | 适量 |
牛奶 | 适量(足够把面包屑浸泡没过即可) |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋黄 | 一个 |
盐 | 适量 |
胡椒粉/黑胡椒粉 | 适量 |
红酒/日本酒/省略 | 适量(最后调味用) |
酱汁: | |
sauce(ソース)/蚝油 | 适量 |
蕃茄酱 | 适量 |
芥末酱(粒マスタード)/省略 | 适量 |
日式香煎浇汁汉堡套餐的做法
准备材料。鸡蛋去蛋清,只留蛋黄。半个洋葱切丁,其中一半用一小勺黄油炒软备用。牛肉馅我只用了三分之二。
调肉馅1:牛奶加入面包屑,全部浸泡进去即可。摸起来有点软就OK。倒入牛肉馅中,加入蛋黄。再加入适量盐和胡椒粉,搅拌均匀。
调肉馅2:加入炒熟的洋葱和生的洋葱碎,搅拌均匀。放入冰箱入味20分钟。
制作汉堡肉饼:时间到后,把肉馅拿出来,分成五份。拿起一份在手中搓成圆球。之后排空气。排空气的操作方法是两只手一上一下把肉球在两手间来回传递。(操作不好就两只手左右来回像传球一样拍就好了)然后轻轻按成一厘米左右厚度的椭圆或者圆形。依次做好五个肉饼。
7分钟日式煎汉堡肉:平底锅中加入橄榄油,稍微多些没关系。油开始有波纹时加入汉堡肉,中火,大约2,3分钟时汉堡肉底部开始稍稍开始焦色,翻面,盖上锅盖。转小火,焖煎3分钟。3分钟后打开锅盖确认是否已经熟透。确认方法是用手轻按汉堡肉表面,感觉有弹性即代表里面也熟透了。把多余的油用厨房纸吸掉。开大火,加入适量红酒,盖上锅盖,焖煎1分钟。即可盛盘。(没有红酒不加也可,我家也没有存货了,就加了日本酒)
制作酱汁:上面用过的锅中倒入适量sauce和番茄酱,加入一小勺带粒的芥末酱。熬制浓稠即可。如果没有日式调料,把蚝油用一小碗水化开和番茄酱一起倒入锅中熬制,再加入少量糖和醋熬制浓稠即可。(我家也恰好没有sauce,就用这个方法熬了酱汁,也很好吃。喜欢黄油口味的朋友加些黄油也很好吃哦。)下厨嘛,调出的是自己喜欢的口味就是乐趣啊。
焯一些喜欢的蔬菜,把酱汁淋在汉堡肉上。开始品尝吧:)蔬菜上也可以淋上浇汁,或是蘸着吃都很赞。
小贴士
*不要用大火,会糊的哦。
*小火焖煎是外焦里嫩的关键。
*如果你嫌酱汁麻烦,炒洋葱丁时一起炒些洋葱丝,把他们挑出来盛盘中备用。在肉饼做好时趁热在上面铺一片奶酪片,奶酪融化后一起盛盘就可以吃啦:)或者你也可以做个汉堡。毕竟这是汉堡肉嘛😊加一些生菜叶,一两片番茄片,适量沙拉酱,哇,美味哦✌️
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