秘制辣卤牛肉(附老卤制法)食谱大全及做法,烹饪好吃的秘制辣卤牛肉(附老卤制法)方法
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制一锅老卤,随时可以取用。宴客佐酒两相宜。
用料
牛腱子肉 | |
卤料 | |
冰糖 | |
干辣椒 | |
干花椒 | |
藤椒油 | |
姜片 | |
大葱段 |
秘制辣卤牛肉(附老卤制法)的做法
牛腱子肉洗净,切成两半。和大葱段、姜片一起放入锅里,加水没过牛肉,煮开后捞出,洗净。
高压锅里放入牛肉块,倒入卤料,加适量干辣椒和干花椒,2汤勺藤椒油,适量冰糖,加水没过牛肉,压20分钟。喜欢吃软的就压30分钟,然后静置半天,使其入味。
捞出牛肉、切片摆盘,开动!
小贴士
老卤的简易做法:卤料加水,卤制牛肉、猪肉和鸡蛋,好是猪脚或五花肉。卤好后的卤水倒入容器中,冷冻保存。以后可以反复卤制,若觉得淡了,再加卤料即可。
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