面包圣经之基础三明治白面包改版- 一次发酵，无需手套膜，无糖低油健康食谱大全及做法，烹饪好吃的面包圣经之基础三明治白面包改版- 一次发酵，无需手套膜，无糖低油健康方法

烘焙除了作为一个乐趣，更多的想着自己和家人能吃的健康。所以看方子的时候看到很多色素，香精，淡奶油疯狂加的都会一瞬间关闭。
吐司作为每日早餐必备，当然要有一个自己的好方子。做起来方便快捷，零失误率，吃起来健康美味～
初步方子如下，以后还可以试试变全麦和加坚果进去。欢迎大家尝试并反馈，共同进步～
以下用三能450g吐司模

用料  

面包圣经之基础三明治白面包改版- 一次发酵，无需手套膜，无糖低油健康的做法  

1. 制作海绵酵头
   把用料中提到的海绵酵头的材料（130g高筋面粉，0.9g发酵粉，95g室温水，1个全蛋大概60g，16g蜂蜜）全部放入搅拌碗中，机器低速搅拌1分钟，混合均匀即可。
   没有搅拌机手动混合也很简单，混匀即可。

2. 面粉混合物
   如上材料混合均匀（130g高筋面粉，0.9g发酵粉，16g奶粉）

3. 把步骤2的面粉混合物倒入步骤1的碗中，平铺开盖住就好，不要搅。像是一个毯子一样在海绵酵头上面。保鲜膜盖住室温放置等待发酵。
   

4. 等待海绵酵头发酵的同时，在碗中放入称量好的黄油30g，室温软化。

5. 室温（26-30度左右）放置1-1.5小时，会看到上面这个“毯子”有点裂开。这说明在发酵了呢！这时把步骤4里软化好的黄油倒进来，装黄油的碗不要洗，上面粘了黄油一会有用～
   加入2g盐。上厨师机低速和面1分钟。形成基本面团。

6. 和面1分钟成这个样子就可以了。室温盖保鲜膜放置20分钟。
   之后再中高速和面8分钟。不用检查面团状态。不需要到手套膜。（但是根据经验这时候一般到了扩展阶段）

7. 和面8分钟后的面团取出，放入刚刚装黄油的碗里，因为碗壁有油所以不会粘，也无须另外抹油（面包圣经里说要抹油，这里发现这样做省步骤）刚刚刮过黄油的刮刀上也粘了油，在面团表面抹抹戳戳，面团弄平。盖保鲜膜室温发酵1-2小时，面团长高1倍即可进行下一步。

8. 取出，大体揉揉挤出大气泡，称重均分三份。
   每一份，可以擀面棍擀开，卷起来放入吐司模。也可以按面包圣经里面整形方法。如下图。

9. 整形方法。分出来的三份每份都这样叠。（面包圣经里面没有分3份，而是整个面团这么整，个人觉得分三份做出来的更均匀）。

10. 整形好放入吐司模，室温等待1-2小时待涨满模。提前15分钟预热烤箱，177度。满模后入烤箱，放入中下层使吐司中线在烤箱中线，177度50分钟，成功！（个人喜好方正的，所以就盖盖子。喜欢驼峰的注意烤15-20分钟时加锡纸，避免上色太重）

11. 成品～手撕切片均可哦～

12. 如果喜欢切掉边边再吃，可以加20度，用197度烤50分钟，切掉微焦的硬边～

小贴士

有点啰嗦但是按照这个配方很简单又零失误～