布里欧修面包，柔软又Q弹，香气四溢，吃起来超有嚼劲。的详细做法，布里欧修面包，柔软又Q弹，香气四溢，吃起来超有嚼劲。做法技巧

布里欧修面包含有大量鸡蛋和黄油，，因此外皮酥脆，吃起来却柔软可口，香气四溢，融合了法式贵族、日式温暖、中式怀旧，等等味道。

用料  

布里欧修面包，柔软又Q弹，香气四溢，吃起来超有嚼劲。的做法  

1. 我们提前把酵母5克提前放入温牛奶80克里，混合均匀然后方边上5分钟，让酵母活化。

2. 首先我们把高筋面粉300克、细砂糖40克、盐2克，放一起混合均匀。

3. 接着把鸡蛋3个打散、先单独留出蛋液10克和牛奶10克，混合均匀，留在后面刷面包表面用。

4. 把蛋液和活化酵母的牛奶，都放入面粉里。

5. 开始用厨师机和面，先揉至出粗膜。

6. 在揉出粗膜的面团里，加入室温软化完全的无盐黄油80克，高速打发至出薄薄的面包膜。

7. 趁着揉面的时间，取热牛奶10克加入抹茶粉4克，混合成均匀的浆状备用。

8. 取出揉好的面团，这款配方不需要出特别薄的膜哦。

9. 均匀的分成2个。

10. 先把1个原味面团稍微折叠一下揉圆后，包上保鲜膜、让其室温发酵至两倍大。

11. 在另1个面团里加入准备好的抹茶浆。

12. 继续放厨师机里揉至颜色均匀。

13. 把抹茶面团稍微折叠揉圆后，包上保鲜膜，让其发酵至两倍大。

14. 取出醒发好的面团。

15. 均匀的压扁，排一下气。

16. 把2个大面团，各自分成均匀的3个小面团。

17. 把6个小面团揉圆后，盖上保鲜膜，让其松弛15分钟。

18. 取一个松弛好的面团，擀成长长的牛舌装。

19. 然后从侧边慢慢卷起来，呈长条状封口即可。所有面团都这样操作一下。

20. 按3条一组，先捏紧一头。

21. 然后编成辫子状，捏紧两边的口，防止待会发酵的时候散开。

22. 接着我们开始二次发酵，发酵温度在35℃左右，湿度在70%左右，发酵至1.5倍大（注：放一杯热水进去可以帮助发酵。）

23. 发酵完成后，取出刚刚准备的蛋液牛奶，刷在面包表面。

24. 烤箱170℃，烤制15-18分钟，最后5分钟抹茶面团上面盖一层锡纸，可以有效防止变色。

25. 布里欧修面包，完成O(∩_∩)O

26. 柔软又Q弹，香气四溢，吃起来超有嚼劲。

27. 因为含有大量鸡蛋和黄油，因此外皮酥脆，吃起来却柔软可口，香气四溢。

小贴士

1、烤到最后5分钟，记得盖一层锡纸，防止表面变焦。
2、各家的烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，看最后几分钟的上色情况，我的烤箱温度可能会偏高一点。
3、此配方含大量液体，建议用料理机。面包卷揉面，不建议手揉哦。