超级浓郁巧克力海绵蛋糕(零失败,简单易操作)食谱大全及做法,烹饪好吃的超级浓郁巧克力海绵蛋糕(零失败,简单易操作)方法
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简单易操作。零失败的黑巧海绵。六寸活底模。烤完后成品高出烤模一厘米。浓郁十足的巧克力味道,松软的口感。
用料
蛋白 | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
白砂糖 | 90-110克(自行控制,再多蛋白会过于黏稠,不好打发) |
香草粉 | 3克(没有也可,加了更香) |
朗姆酒 | 5毫升(提神口感,激发黑巧的绝妙味道) |
黄油 | 30克 |
72%的黑巧 | 30克 |
可可粉 | 20克 |
低筋粉 | 70克 |
牛奶 | 50毫升 |
柠檬汁 | 几滴 |
超级浓郁巧克力海绵蛋糕(零失败,简单易操作)的做法
牛奶、黄油、黑巧装入一个容器,隔水加热至完全溶化。
将可可粉、香草粉筛入上述溶液,用搅拌铲翻拌至无颗粒光滑巧克力熔浆。
在熔浆内加入朗姆酒搅拌均匀。晾温。待用
蛋白内滴入几滴柠檬汁后,进行打发。白砂糖分三次加入,直至干性发泡。注意:因为糖很多,蛋白很黏稠。待打蛋头转动时提起,检查蛋白为小尖角时,即为干性发泡成功。
蛋黄一次加入打发好的蛋白内,用打蛋器继续搅打均匀。此刻蛋糊霜会成微微微微流动的状态。
低筋粉筛入蛋糊霜内。用搅拌铲拌匀。
将巧克力熔浆与蛋糊霜混合均匀
六寸活底模,底部和侧壁铺好油纸。将蛋糕糊倒入。150度预热烤箱。140-150度,40分钟。中间注意观察表面上色情况。
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