超简单版不会失败的八寸芝士蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单版不会失败的八寸芝士蛋糕方法

下厨房有很多八寸芝士蛋糕的方子，步骤和材料太多了，看着累人。什么打蛋白霜还加粟粉的，什么加炼乳加奶油又是150ml牛奶的，或者包锡纸水浴烘烤的。真的又麻烦又容易做成豆腐脑心。而且热量太高。味道也没好到哪去。这个就是最简单好操作的八寸轻乳酪蛋糕方案。奶油芝士就用妙可兰多的就很香浓。怕胖的可以用木糖醇或者阿斯巴甜代替或者甜菊糖代替白砂糖。牛奶也可以用奶粉冲。黄油真的不需要太多，我不喜欢太高热量。我这个方案的食材已经十分精简了。依然香浓可口。

用料  

超简单版不会失败的八寸芝士蛋糕的做法  

1. 把鸡蛋分离蛋黄蛋清。如果是洋鸡蛋4-5个就够了，如果是草鸡蛋得用6个。
   
   注意：蛋黄千万不能打散在蛋清里，那样蛋清打发不起来。装蛋清的容器必须无水无油。
   
   

2. 把材料中的100g牛奶和250g奶油芝士放在一个容器内隔热水搅拌至无颗粒状。
   
   最后再把40g黄油放进去继续搅拌，很快就会融化了。
   
   注意：奶油芝士加牛奶想要无颗粒状最好用电动打蛋器打发一会再隔热水搅拌。（我是把铁盆放在锅里，锅里有热水）
   

3. 这时候把装着步骤2的混合糊的不锈钢盆从热水中拿出来。再把刚刚五个蛋黄放进去，用手动打蛋器搅拌均匀。
   
   注意：如果拿出来的时候很烫就要冷却一会。不能太烫别把蛋黄烫熟了！

4. 把淀粉倒入步骤三中。
   
   注意：可以是玉米淀粉，红薯淀粉等，什么淀粉都行，40-45g就足够了。不用筛粉。（又不是高低筋粉所以不需要筛粉也足够细腻）搅拌到无颗粒状态。

5. 烤箱180度上下火预热十分钟。我家是最最普通便宜的小烤箱，烤盘也很浅。把烤盘放上水一起预热。
   
   接着用电动打蛋器打发那五个鸡蛋的蛋清。千万不要把蛋清打发过了，打发到大弯钩状就可以了。白糖分两次或三次放进去都可以。

6. 把步骤4的混合糊、和步骤5打发好的蛋白霜，分两到三次搅拌在一起。（用翻拌的手法，不要乱搅会消泡）
   
   倒入八寸模具内。倒的时候拿的高一点倒，就不会有大气泡出现。
   
   建议模具底部剪个八寸的油纸垫着，模具内部一周涂上黄油或者植物油都行。好脱模

7. 把八寸模具放在九寸的披萨盘里，再放进刚刚预热好的加了水的烤盘里。我家就是那种最小最便宜的烤箱。
   
   180度上下火30分钟，上面盖上锡纸。转150度30分钟。
   
   注意：这是隔水烘烤，不是水浴法，水浴法略麻烦，这样更好操作。
   按我的方法极其好脱模。内部也不会出现豆腐脑状，更不会出现分层。但是口感也很香浓也是湿湿的，并且保证熟透了！放入冰箱冷藏一夜。口感更好。

8. 烤出来湿湿的，但是内部绝对不是晃动的豆腐脑状，脱模绝对不会松散不会碎。
   热的也很好吃，冷藏一夜也好吃。

小贴士

1、当然你也可以加50ml动物奶油进去，牛奶就变成80g。也可以加一些奶粉进去。
2、奶油芝士就用妙可兰多的就不错。安佳的奶油芝士不够香浓。也可以加马斯卡彭芝士进去更香浓。但是怕麻烦就用妙可一种就很好吃了。
3、柠檬汁加不加都行。60-65g糖是极限，不能再少了，不然影响口感。
4、打发蛋白千万不要打过了，这很重要。
5、芝士蛋黄糊只要搅拌够细腻是不需要过筛的。
6、下厨房很多方子加的液体太多做出来的芝士蛋糕会散，像豆腐脑，或者分层。很多八寸方子黄油用到80g，我无语！黄油真的不需要太多，热量太高，我的方案一样香浓可口。
7、想做6寸，材料全部减半就好。
8、烘焙需要严谨，但我的方子可以让你轻轻松松做，液体别太多，别浪费了好食材，做出来散架会难过的。轻乳酪蛋糕比戚风蛋糕更好做，怎么开心怎么来！