简单不失败的6寸海绵蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的简单不失败的6寸海绵蛋糕方法
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新冠疫情封城,恰遇家人生日,为了给他惊喜,他去做志愿者执勤的时间,鸡飞狗跳的做了这个简易蛋糕!
用料
鸡蛋(普通鸡蛋即可,柴鸡蛋个头太小,不好用) | 3个 |
低筋粉 | 55克 |
牛奶 | 35克 |
细砂糖 | 40克 |
食用油(无味就行,我用的玉米油) | 30克 |
淡奶油(我用的安佳动物奶油) | 200克 |
可可粉(可用可不用,或者你喜欢的口味干粉) | 5克 |
简单不失败的6寸海绵蛋糕的做法
鸡蛋清和鸡蛋黄分别打入2个稍大点的盆中(盆子一定要一点水没有,蛋黄千万不要打到蛋清里面,会影响蛋清打发效果)。
蛋黄盆中,依次加入牛奶、玉米油,搅匀。(不要在意我的盆中有棕色颗粒,那是我加的可可粉,不喜欢可不加)。加入过筛的低筋面粉,“Z”字搅拌,避免面粉起筋,均匀搅拌至无颗粒状放,一旁备用。
我在最初的步骤里加了可可粉,这样蛋糕就变成了可可蛋糕。
如果不喜欢,可以不加或者换成自己喜欢的其他口味干粉。但切记不能在最后边的步骤里添加,避免蛋黄糊里面有不能完全打散的颗粒。打发鸡蛋清的同时,烤箱上下火230度,预热10分钟。
糖分三次加入鸡蛋清中:第一次打发之前,加糖20克,打发。第二次打发到呈现出大泡沫,加糖10克,继续打发。
第三次是感觉鸡蛋清已经变成了细腻的小泡沫,加糖10克,继续打发。
打发到有阻力,感觉有点像打发的奶油。打蛋器头提起来有小小的尖头,不往下垂,即可。打发好的蛋清分成“奔驰”标志。
取1/3蛋清放入蛋黄液中上下翻拌,不能来回搅动,避免消泡。
把翻拌好的蛋糕糊重新倒回剩有2/3打发蛋白的盆中,翻拌均匀。
切记:翻拌,避免消泡。将翻拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中,震出大气泡。
把盛有蛋糕糊的模具放入烤箱,烤箱上下火120度,70分钟。
中途,避免蛋糕表面烤糊,可以依据自己喜好,达到自己喜欢的蛋糕表面颜色之后,在上面盖一层锡纸。烤箱误让我调了130度😭,裂了表面。不过不影响使用。
我把蛋糕连同模具倒扣在锅上面,锅面放了烤架,把蛋糕晾凉再取出。
沿着模具内壁侧面用刮刀分离模具和蛋糕,再用手沿侧壁内侧摸到模具内底,就可以轻松拿出来蛋糕了。
把蛋糕切了3层,去掉了开裂的顶部。打发淡奶油(自己家吃,动物淡奶油更好吃一点,除了打发率低一点,没别说毛病),把15g糖一起放进去。
我喜欢奶油打发到硬硬的有阻力,感觉铲起来一块不会扒,比较好用!
装入裱花袋可以按你的喜欢的裱花、装饰蛋糕。我把淡奶油额外加了15g糖,打发成硬性奶油后,裱了个简易图案,鉴于特殊时期,物资紧张,就这样草草收场吧。
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