超弹面粉版发糕的详细做法，超弹面粉版发糕做法技巧

因为疫情，周围好多亲朋好友都从美食家进化为美食制作家。😁  最近姑妈和表姐迷恋上了自制中式点心，幸带惠及我家，吃了不少经典小食。🙏  投桃报李，我立马跟进，找了姑妈喜欢的发糕方子，新鲜出炉一块朵颐。之后准备再试试大米版、小米版，也许还有红豆版！😅

用料  

超弹面粉版发糕的做法  

1. 1、把水、酵母、糖放入小美主锅，37度/1分钟/速度3融合。加入鸡蛋和面粉，30秒/速度3搅拌均匀。

2. 2、将面糊倒入涂了油的容器内（或在容器内铺油纸），放入蒸箱（或温暖湿润处）50分钟发酵至两倍大。发酵时可以准备需要的配料，清洗葡萄干和红枣，并去除红枣枣核。取出发酵好的面糊摆上葡萄干和红枣，放进蒸箱40分钟，出炉放凉脱模即可。

小贴士

这个方子我主要参考了两个配方，基本获取信息是，发糕所用面粉可不限，低粉、中粉，高粉皆可。我用了低粉和高粉差不多各半，因为有包低粉拆开没用完，正好全用了，高粉也有已经拆封的，正好物尽其用。有些方子用了两发，但也不乏一发的经典作品，所以可以简单为什么一定要复杂呢。方子里粉和液体包括鸡蛋基本略略高于1:1，所以鸡蛋大小不用太纠结，发酵时长还是按发酵至2到2.5倍大来界定，发得太过据说容易回缩塌陷。我感觉我大概发到有3倍大，所幸没有塌陷回缩。我个人其实对这类糕点并不特别钟爱，不过家里两娃都很喜欢，出炉放凉后立马吧唧吧唧一大块下肚，可能小朋友就是喜欢糕糕点点吧！😂