天然酵母黑麦欧包记录（铸铁锅版）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母黑麦欧包记录（铸铁锅版）方法

今年又重新养了葡萄干天然酵母，这一次决定不在遗弃了。唯一的问题就是用不完。所以要勤快做包呀。
我使用折叠法，所以这个水分虽然大，但是也不难操作。
已经做了两三次了，图片不是一次拍的。有时候放果干，有时候不放果干。放的时候，也比较随意。量不会很大。

用料

天然酵母黑麦欧包记录（铸铁锅版）的做法

这两次做出来气孔都还比较大。普通烤箱制作，我感觉还比较满意。
我用的葡萄干酵种。
天然酵母活性很强。发酵到这个程度用的。
所有材料搅拌均匀活成面团。没有使用工具，直接用手活的。粘手沾水就可以。
然后每隔半小时折叠一次。双手沾水从中间提起面团。收口朝下三折。掉转90度方向再来一次。
进行三次折叠。一次比一次表面光滑。
屋里不是非常温暖，因为还要上班，所以就随便的把它放在屋里。六个小时以后的状态。看到里面充满了气体，体积明显增大。
面板上薄薄撒一层粉，将面团扣出来。
轻轻折叠收口朝上，放进洒粉的藤篮中。
放冰箱冷藏12小时，体积增大。用手轻触面团会留下指痕。
预热烤箱230度，我的烤箱是柏翠k55，最高温度就是230度了。铸铁锅一起放进去预热。我预热40分钟。
藤篮表面覆盖一张烘焙纸，用披萨板压在上面，然后翻转。将面团倒扣在烘焙纸上，用锋利的小刀割口，我刀不够锋利，随便割了两下……
迅速提起烘焙纸，或者直接用面包板将面包胚放进锅中。
盖盖烘烤20分钟。
打开盖子继续烘烤15分钟。
这个用了滤镜，白嫩一点😂
掀盖多烤3分钟的。