天然酵母黑麦红糖坚果欧包食谱大全及做法,烹饪好吃的天然酵母黑麦红糖坚果欧包方法
- 面包
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延长发酵的时间,使得面包的口感松软香甜。加上添加的许多的坚果,让面包更加香!
用料
高粉 | 185g |
全麦粉 | 25g |
黑麦粉 | 30g |
天然酵母(水分比例100%) | 113g |
水 | 120g |
红糖 | 35g |
盐 | 3g |
核桃,南瓜子,葵花籽 | 适量 |
天然酵母黑麦红糖坚果欧包的做法
烤箱预热150度,将坚果放入事先烘烤10分钟,取出晾凉备用。
在大碗里放入水和红糖搅拌至红糖完全融化,加入天然酵母搅拌均匀。
开始揉面,将面团揉制光滑,只需揉到扩张阶段即可。加入高粉、黑麦粉、全麦粉混合均匀倒入1中,在加入盐,混合均匀。
开始揉面,将面团揉制光滑,只需揉到扩张阶段即可。加入坚果,轻轻揉匀。
第一次发酵3个小时左右至面团两倍大,取出排气,滚圆在次发酵(这里我放进冰箱中过夜发酵)
第二天取出,排气整形,进行第二次发酵,至面团一倍大。割口,烤箱预热230°。将面团送进烤箱降低200°20分钟即可。
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