红枣全麦馒头做法烹饪大全 地道红枣全麦馒头如何做
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浓浓的红枣香味,淡淡的牛奶芬芳,健康的全麦成分,这就是我追求的色香味俱全。
用料
全麦面粉 | 150克 |
面粉 | 600克 |
牛奶 | 200克 |
酵母 | 5克 |
枣泥 | |
红枣 | 200g |
纯净水 | 80g克 |
红枣全麦馒头的做法
先做枣泥。红枣去核,洗净,上锅蒸约十分钟,待稍凉,倒入料理机,加入纯净水,打成泥。水的量课自由调节,只要能打的动就行,如果太稀,下一步牛奶就少加点。
称好面粉、全麦面粉,搅拌均匀,加入提前用牛奶融解的酵母水,和成面团,我这个面团稍微有点稀,后面整形的时候要加一点干粉,但是成品比较松软,喜欢干的童鞋可以减少一点牛奶的量。
盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大,排气,继续揉,揉的时间越长,馒头越筋道,而且还可以当成锻炼身体,我一般数到300下。
整形阶段。可以整成方形刀切,也可揉成圆形馒头,一切看心情。圆形就是分割好面团,有掌心揉着面团在案板上画圆,直到面团光滑,形状定型。刀切就更简单了,把大面团擀成三四毫米厚的面片,从一段卷皮,注意要卷紧,否则中间会有空洞,然后用刀切成小段即可。
整好型的面团放在蒸锅中,静置二十分钟厚后,开火,大火二十分钟后,关火,稍等几分钟后揭开盖,满屋飘香、健康满分的红枣全麦馒头新鲜出炉,可以放心大胆的吃了。
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