家常原味油饼做法烹饪大全 地道家常原味油饼如何做

小时候奶奶做的油饼酥软可口，至今记忆犹新，后来变成了老公给做，今天发布的是老公的方子，和奶奶的比逊色一点，不过也好吃

用料  

家常原味油饼的做法  

1. 1. 和面：将面分成2份，三分之二的面用开水烫面，三分之一的面用温水和面，呈棉絮状，和面不要太干，然后将两种面混合在一起揉。
   2. 醒面：醒面1个小时以上，如果不着急，最好用塑料袋装好放冰箱冷藏一宿再做。

2. 3. 制作：将面按照平底锅锅底大小分成等分面剂；拿出一个擀薄，倒入适量植物油（玉米油、菜籽油、葵花籽油、大豆色拉油均可）；然后从一个方向将已经涂抹均匀的饼皮从一个方向卷起来，两头捏死免得滴油，然后从一头竖着卷起，另一头塞在卷起的饼坯底下，卷成牛粪形状，醒10分钟(如果喜欢葱油味:可洒些盐和葱花或者其他调料,什么调料也不加就是原味)

3. 牛粪形状

4. 4. 擀饼：待所有饼坯制作完成后，再将饼坯擀成0.5厘米厚的与锅底大小的面饼（可根据个人喜好擀的再薄些或者厚些）。

5. 5. 烙制：开火放锅，锅底淋入花生油（也可以是大豆油及其他油）放入饼坯，盖锅烙制，每一面翻动3次即可，烙制火候以中小火铺满锅底为好，切不可中大火，否则容易烙糊。

小贴士

1.使用电饼铛烙制油饼,饼坯水分容易挥发,会导致油饼表层发硬,我家用的是不粘锅，用炉火做的，或用韩国烧烤锅（带盖的），或者是特别厚底的不锈钢锅
2.和面面团软一些，不能硬