彭豆做的芹菜叶玉米饼(家常版原味)食谱大全及做法,烹饪好吃的彭豆做的芹菜叶玉米饼(家常版原味)方法
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玉米面是粗粮里的经典,基本上家家都会有,我最喜欢就是做青菜玉米饼,无论是芹菜,荠菜,槐树花,只要是你喜欢的都可以放,今天做的是芹菜叶玉米饼。
用料
玉米面 | 300克 |
芹菜叶 | 适量 |
小苏打 | 2克 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
水 | 200-220克 |
彭豆做的芹菜叶玉米饼(家常版原味)的做法
首先把摘好的芹菜叶洗净用热水焯一下,控干水分待用。
把控干水分的芹菜叶剁碎,我稍微加了一点葱花,再加一点点盐,盐的用量根据自家口感需求。然后加上300克玉米粉(我家五口人哈,根据人数可以减量)。
在玉米粉上加上大约2克小苏打,有的人喜欢喜欢加糖加鸡蛋,我不加哈,我因为加鸡蛋和糖破坏玉米饼原始风味,加水200-220克混合均匀,稍微饧放5-10分钟,加水多少与芹菜控水是否干有关系哈!玉米饼宜软不宜硬。
待面饧放好了,平底锅开始加热刷油,挖一团饧放好的玉米面,在手心拍打成圆饼状。
小平底锅内正好放了四个小玉米面饼,注意饼要薄,不能厚,厚了不容易熟。电饼铛更容易操作,我习惯用平底锅。
不加水哈!不加水!两面煎至金黄就可以出锅!
我们一家三口都喜欢这种带锅巴的。
给牙口不好的豆奶奶来几个蒸的。
我很喜欢大铁锅做的玉米饼,平时只有到老爹家才能做,看看这是不是也很诱人!
小贴士
因为用的菜叶子含有水分,所以加的水量不是太多,如果没有菜叶子,水量还得适当加一点水。
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