苹果炒澳洲和牛做法烹饪大全 地道苹果炒澳洲和牛如何做
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澳洲和牛改刀成牛肉粒,只需略用少许蚝油等调料腌点儿底味,再配上富含维C的苹果炒来吃。
苹果和澳洲和牛肉一入口,先是牛肉粒咬下去内部的肉汁四溢浓香满口,苹果的清香与酸甜紧跟而来,正好化解了牛肉的油腻,妙不可言。小朋友也很爱吃呢。
用料
熟腰果 | 50克 |
澳洲和牛 | 300克 |
苹果 | 1只 |
蚝油 | 1汤匙 |
姜丝 | |
黑胡椒粉 | |
广东米酒(或黄酒) | |
糖 | |
橄榄油 | |
盐 | |
香油 |
苹果炒澳洲和牛的做法
澳洲和牛先顺着纹路切成宽约2公分的条,逆着纹路横切成宽约2公分的粒。加入蚝油1、姜丝、黑胡椒粉、糖、广东米酒,抓匀后腌15分钟至入味
牛肉临炒之前,把苹果去核,带皮切成比牛肉略的丁备用
锅热后,倒入橄榄油,将牛肉粒倒入翻炒倒表面发白,将腌料倒入,再翻炒一分钟左右
倒入苹果、腰果略炒十几下,用盐和香油调味,即可关火装盘
小贴士
1、澳洲牛肉粒本身带有油层,所以锅内橄榄油1汤匙即可,牛肉的脂肪层入锅后会有油炒出,更香。
2、和牛本身极易熟,大火快炒比较适宜。
3、苹果宜选用“国光”或“姬娜”这类偏酸但质脆的品种。临出锅前放苹果,可以最大限度的保留苹果的维生素,也能更好的促进牛肉中的营养素被人体所吸收。
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