红烧黄鱼鲞如何做才美味,怎么做红烧黄鱼鲞简单又好吃
- 家常菜
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老妈晒的黄鱼干,这是一种母爱的味道。
用料
黄鱼鲞 | |
大葱葱白 | |
小葱 | |
干辣椒 | |
蒜 | |
生姜 | |
生抽 | |
蚝油 | |
白糖 |
红烧黄鱼鲞的做法
将咸鱼干泡在水里去掉些咸份来捞出晾干(我喜欢鱼干又喜欢以清淡为主,所以泡的时间大致在8小时,主要是我老妈晒的鱼干超咸。)
锅内放油烧热后放姜片、小葱葱白、大蒜爆香后放入鱼干翻炒,放辣椒(一定要注意鱼干已晾干,以免水份与热油相遇溅油烫伤)
翻炒鱼干时在锅沿淋入料酒再翻炒
加生抽、蚝油、白糖翻炒均匀(当然,你要是有两把刷子,可以颠个勺什么的)
加水(或者啤酒)磨过鱼块盖上锅盖用小火慢煮8—10分钟,大火收汁时先撒大葱葱白再撒上小葱段颠勺盛出装盘。
鱼干一定要带些鱼干的味道才是鱼干的味道(像点绕口令吗?)吃过之后觉得口腔不够清新的话———别担心,用我们瑞士原装进口的茶树油牙膏就可以啦。
小贴士
家里没有五花肉了,最好是搭配五花肉,肉的味道与鱼干的味道交融,那又是另一种滋味!好了,收起你的口水明天试试吧!
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