鲞烧鸡肉如何做才美味，怎么做鲞烧鸡肉简单又好吃

“今晚想吃什么？”
“有没有鸡？想吃鲞烧鸡！”
“好吧，冰箱里还有一个大鸡腿。”
“你准备好材料，我自己来烧！”
就这样，平常一直我下厨，今天成了先生掌勺我打下手，一盘鲞烧鸡肉就出锅了。喜欢肉食且重口味者不失为一道美食，这样烧的结果，鲞没有原来的那么咸，鸡肉内充满的是满满的鲞的香味，唇齿留香，回味无穷。

用料  

鲞烧鸡肉的做法  

1. 平常根据鸡的大小一只或半只来烧，今天只用了一个大鸡腿

2. 鸡肉切块

3. 焯水，焯水时往水里加3片姜10克料酒，然后洗净鸡块

4. 鸡块中加入10克料酒、3瓣拍碎蒜、一勺生抽、半个橙子挤的汁，搅拌均匀，腌制15分钟

5. 鲞采用的是超市买的醉瓜鲞

6. 鲞一般都很咸，别放太多！取100克左右鲞块，洗净切块备用

7. 鸡肉已腌制好，这个大鸡种的鸡肉特别好吃，肉质松鲜嫩，皮下脂肪含量很少

8. 起油锅，把鲞先在油锅里煎一下，煎至两面金黄

9. 出锅备用

10. 洗净锅，加入油，爆炒蒜瓣与辣椒

11. 加入鸡块翻炒

12. 然后加入开水至肉平，加入煎好的鲞、生抽老抽各一勺，料酒10克，挤入另半个橙汁，用大火煮开，然后用中小火煮40分钟左右，别用老母鸡，否则这点时间远远不够！

13. 肉煮至能用筷子戳进去时，大火收汁，如不够熟可适当添点开水继续煮一会

14. 收汁后状态

15. 撒点葱花翻拌均匀

16. 出锅

17. 看着是不是很想咬上一口，味道真的很棒哦！鲞味已渗透至鸡骨髓，肉质鲜嫩松软，不肥不腻，齿留余香，回味无穷

小贴士

1、各种类型的鲞一般都很咸，整个过程中不加盐。
2、口味偏淡一点可以预先把鲞在水里泡10分钟，时间不要太长，以免鲞的香味丢失。
3、鲞一定要油煎后再入锅，油煎后的鲞更香，肉质更紧实，煮时不易碎且不腥