牛肉|家常的葱姜白灼上脑的详细做法,牛肉|家常的葱姜白灼上脑做法技巧
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白灼是广东菜肴里很特别的烹调方法,类似普通烫方式,只是白灼时,水里要放些油质或调味料,使食材滑嫩并且油油光光的,更显鲜美。白灼食材需酱汁增味,常见的葱姜汁以及蚝油做汁,沾酱可多配几种,堪称白灼菜特色。葱姜白灼上脑是一道以牛肉为主材。原材料为牛肉、葱、油、姜青椒等。上脑又口感绵软,入口即化,肉质细嫩多汁,用来做白灼是最好的,同时含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。
用料
上脑 | 150克 |
小葱 | 30克 |
姜 | 15克 |
青椒 | 20克 |
生抽 | 20克 |
花生油 | 少许 |
盐 | 适量 |
牛肉|家常的葱姜白灼上脑的做法
上脑切片
将切好姜丝、葱段、青椒放入滚水2~3分钟中后捞起备用
将牛肉片放入原先滚水中白灼8~10秒
将白灼好的上脑放至盘中、放上烫好的葱、姜、青椒,蘸酱生抽里放点花生油,牛肉蘸酱就可以食用了
小贴士
牛肉在烫的时候一定要把握好时间,烫太久肉会变老,吃起来口感就没有那么好,我用的时间是8到10秒,可以以我的时间为参考
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