老王红焖猪蹄做法烹饪大全 地道老王红焖猪蹄如何做

用料  

老王红焖猪蹄的做法  

1.         猪蹄儿洗净，从中间劈开，用喷枪把有毛的地方进行炙烤，用小刀把毛刮净。
           烧水，水开之后放入猪蹄儿，开过两分钟，捞出。刷锅，空锅上火，微热放入食用油适量，然后放冰糖，糖色炒出来之后猪蹄儿带皮朝下，等油把猪皮炸的微微气泡之后，反过来，让糖色裹在猪蹄上，然后添水没过猪蹄，导入白酒，放入姜片，后十种卤汤调料做成一个小茶包，放入其中，放入香葱节两个，放入冰糖，生抽，盐和干辣椒。大火烧开，待酒味儿释放出来，转砂锅。
        转入砂锅之后小火炖煮半小时，放入腐乳汤，根据自己口味进行盐和糖的调味儿，盖盖儿，小火两个小时，待汤汁快要收干即可出锅。
   

小贴士

糖色慢慢炒，千万别炒糊，油稍微多一点，好把猪皮炸气泡，多出之后会更加的软糯