重庆小面油辣子做法烹饪大全 地道重庆小面油辣子如何做

粗茶淡饭中的小确幸，自制油辣子

用料  

重庆小面油辣子的做法  

1. 锅中放一点点油，用小火将三种辣椒分别翻炒到变成黑红色，盛出来放凉。

2. 将放凉的辣椒放入舂钵或者破壁机，个人觉得舂钵舂出来的更香。破壁机不要打得太碎，粗一点更好。

3. 将舂好的辣椒放入同一个容器（容器大一点）里进行搅拌，（可以加一两高度白酒使香味很突出）再将白熟芝麻倒进入。

4. 起锅烧油，色拉油和菜籽油都可以，个人觉得菜籽油做出来的更香，颜色更漂亮。油冒烟后就可以关火，喜欢焦香的就可以直接倒入辣椒面里了，边倒边搅拌。不喜欢焦香味的关火后过三到五分钟后将油倒入辣椒面里，也是边倒边搅拌。

5. 最后用保鲜膜封起来或者用密封盖盖起来，第二天使用味道更佳。