重庆辣子鸡配面条做法烹饪大全 地道重庆辣子鸡配面条如何做
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辣子鸡的教程,你们往前翻一翻,我也写了的,超级详细。
这次专门讲下面的佐料吧,我对麻辣的依赖很强,辣椒油很辣我也会放很多。你们就看一下,量就只能你们自己定。
辣椒油的做法,我也有教程,你们自己看。
用料
辣子鸡 | 1盘 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
辣椒油 | 多一点 |
蒜水 | 多一点 |
芝麻 | 少许 |
葱花 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
榨菜 | 适量 |
重庆辣子鸡配面条的做法
炒一盘辣子鸡。
炒好的辣子鸡。
最上面那塑料口袋里面的是水面,跟很多地方的面不同,水面里有食用碱。我在西安看到过水面,西安叫鲜面条。
面佐料里面,放汤最好,没汤就放锅里煮面的水。锅里煮面,我煮面,就是水开之后放面,再倒一碗冷水进去,水再次煮开,就再倒一碗冷水,再放蔬菜。等第三次水煮开,倒一碗冷水,就把面条舀出来。记得用漏勺,沥干水分。
煮好的面条,记得放辣子鸡。
面条这样,挺红的哈,是真的辣。
小贴士
重庆的小面,重麻辣。
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