粟米瑶柱鸡丝韭黄羹食谱大全及做法,烹饪好吃的粟米瑶柱鸡丝韭黄羹方法
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从小到大就一直不能自拔的羹,总觉得长大了一定要自己学会做,今天终于尝试了,烹饪过程中就能闻到那股对的味,真的让人兴奋不已,哇哈哈哈~真是我的菜!
【PS:以下菜谱是之前忘记了从哪个网看到学的,有一些步骤自己改了,怕自己忘记而且又真的太正了所以创建此菜谱!感激那个网页的分享者!】
用料
花胶(放了羹为动人) | |
瑶柱 | |
冬菇 | |
鸡胸肉 | |
叉烧 | |
韭黄 | |
马蹄粉 | |
鸡蛋 | |
粟米 |
粟米瑶柱鸡丝韭黄羹的做法
事前功夫比较多:
#花胶
提早1至2天用清水浸至软身,早晚换水一次。(若没有花胶可忽略此步)
#冬菇&瑶柱
可以的话提早一天用清水浸软后切丝,浸冬菇&瑶柱的水留用
#腌鸡胸肉(30分钟)
生抽1汤匙、砂糖结1/4茶匙、胡椒粉少许、鸡粉1/4茶匙、清水半汤匙、粟粉1茶匙、麻油1茶匙
#叉烧
切丝
#粟米
榨碎将花胶、瑶柱、冬菇放入碗或碟内,加入浸的冬菇&瑶柱水一起去蒸30分钟,或至软身,蒸起的水留用!
用煲煲起水后,放入鸡胸肉煮至其熟捞起后立马放到冷水中,按其纹理撕至细条状
将已榨碎的粟米放至煲水煮沸后,将花胶瑶柱冬菇水倒入一同煲滚,将鸡丝、花胶、瑶柱加入煲15分钟,然后将叉烧丝加入,将火收慢,搅匀马蹄粉水后,分数次慢慢加入汤内搅拌。
待汤羹开始滚起时,才将韭黄加入煮1分钟,同时加入鸡蛋搅拌,收火~!试味即成,因放的瑶柱都略带咸味,所以我就不再放盐啦~
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