豆沙包(一次发酵)食谱大全及做法,烹饪好吃的豆沙包(一次发酵)方法
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用料
中筋面粉 | 500克 |
水 | 300克 |
食用油 | 10克 |
糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
干酵母 | 7克 |
豆沙馅 | 500克 |
豆沙包(一次发酵)的做法
豆沙馅分成30克每团,团成小球,备用。(可用一次性手套或保鲜膜帮忙)
面粉加糖、盐,搅拌均匀。加入水、食用油、干酵母。活成面团。
无需醒面。把面团分成50克每剂,团圆(保鲜膜盖小面团,以免风干),封口朝上,擀成四周薄中间厚的皮。包入豆沙馅,封口朝下,团圆。
锅中加水,将包子码好,无需开火,醒发半小时左右。以包子变大、变轻,轻戳慢慢回弹为好。(不要发过)
开火,水开后12-15分钟,全程大火。关火闷2分钟。出锅。
小贴士
蒸好的豆沙包按每次食用量分别装入保鲜袋中,冷冻保存。
提前一晚将豆沙包从冷冻放入冷藏,低温解冻。
蒸锅加热五分钟或微波炉高火40秒(每两个豆沙包,多了分次加热),即可食用。
一次发酵法也可以包各式包子,素馅蒸12分钟,肉馅蒸15分钟。皆可冷冻保存。
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