山药烧肉丸如何做才美味,怎么做山药烧肉丸简单又好吃
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一直爱吃红烧肉丸,可总是没有新意的用冬瓜烧来烧去,想要换个花样,于是买来山药一试,效果很是惊艳。
用料
猪肉馅 | 300g |
山药 | 2根 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
芝麻油 | 1小勺 |
料酒 | 适量 |
鸡蛋清 | 一个 |
玉米淀粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
山药烧肉丸的做法
猪肉馅挤干水分,加葱花、姜末、鸡蛋清、玉米淀粉、芝麻油、料酒、生抽(喜欢颜色深的可以加一点老抽,我照片里是没有加老抽的),用筷子朝一个方向搅拌至上劲
山药去皮,滚刀切小块,放进开水锅里焯水大概5分钟,沥干备用
锅里热油,把搅拌好的肉馅一个一个做成肉丸入油锅炸至表面金黄色,捞出备用
锅里留少许油,放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒煸香,放入山药,加生抽、白糖继翻炒片刻
加入炸好的肉丸一起翻炒一小会儿,加开水,转小火盖上锅盖烧至山药变软
装盘,洒葱花
小贴士
肉丸挤得有点丑,你们可以挤漂亮点
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