湘味鸡胗如何做才美味，怎么做湘味鸡胗简单又好吃

用料  

湘味鸡胗的做法  

1.     鸡胗上有层薄薄的小膜，用手把这层膜撕掉，清水处理干净。（不然会影响鸡胗口感）

2. 将鸡胗改刀成麦穗花刀，

3. 将鸡胗改刀成麦穗花刀，《去除鸡胗腥臭味，如果不腌制有一股腥臭味》

4. 将300g鸡胗用盐1.5g胡椒粉0.5g鸡精2g北京二锅头8g抓匀，加少许

5. 姜去皮改刀成菱形片长；山芹切成长3.5cm段
   野山椒改刀0.5cm段；小米辣切0.5cm段；
   美人椒改刀成0.7cm段，二荆条改刀成0.7cm段
   去皮蒜瓣切去头部按摩用刀拍碎、在用刀切碎

6. 泡豇豆改刀成1cm段

7. 锅中加入色拉油烧至6成热，下入提前腌制好的鸡胗滑熟即可。

8. 锅中加入色拉油，油温3成、下入姜、蒜中火略炒、再下入野山椒

9. 小米辣炒，下入泡豇豆炒香，再下入美人椒、二荆条炒香

10. 再下入滑好的鸡胗、山芹、兑好的汁水爆炒均匀，

11. 淋入香油、花椒油即可出锅