免洗澄面凉皮做法烹饪大全 地道免洗澄面凉皮如何做

凉皮食材是三人份的量，一共做了15张面皮调料是一人份的量

用料  

免洗澄面凉皮的做法  

1. 将澄面高筋面粉水盐按上述比例加入碗中 疯狂搅拌到看不到颗粒为止

2. 搅到图上这种程度

3. 过筛一下

4. 这边我用的勺子是电饭锅配的汤勺 刚好一勺就是一张皮的量

5. 我用的是内径24cm的平底锅作为中间的蒸盘 （卸掉了把手）刚好合适

6. 倒入面糊前 先给平底锅喷油

7. 倒入一勺面糊 晃动锅子让面糊均匀平铺 这个时候动作要快 不然面糊很容易成型 盖锅盖蒸一会

8. 蒸好后捞出放入冷水中放凉 捞出放入盘子中

9. 放上盘子后 给表面喷油 防止和下一张皮粘黏
   重复这个操作直至全部蒸完

10. 面皮放凉后 切成宽条
    胡萝卜黄瓜擦丝

11. 辣椒油：一勺辣椒面一勺五香粉一勺芝麻，表面泼热油
    一人份凉皮黄瓜丝萝卜丝放入碗中，加入两勺刚炼好的辣椒油，一勺生抽一勺蚝油半勺醋少量白砂糖蒜末葱花芝麻

12. 拌匀即可开吃