家常凉皮~免洗面版食谱大全及做法,烹饪好吃的家常凉皮~免洗面版方法
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夏天炎热吃点凉菜很爽口,外面买的凉皮卫生堪忧,其实在家复刻我之前就做过,洗面沉淀有点费时,一直想找一款不用洗面的方式来做,前些日子用澄面试了一下,失败翻车了!果断放弃改用土豆淀粉,一举成功!现在分享给大家,今年夏天就可以在家自己做了!
用料
土豆淀粉 | 50克 |
面粉 | 50克 |
盐 | 2克 |
水 | 150克 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 5粒 |
芝麻酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
米醋 | 2勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
香油 | 1勺 |
家常凉皮~免洗面版的做法
准备好所需要的材料;
将土豆淀粉50克、面粉50克、盐2克和水150克,混合均匀,搅拌至无颗粒;
倒入抹油的披萨盘中,平铺一层,放入蒸锅中蒸2-3分钟,四周变干脱离即可;
取出将皮揭下,晶莹透亮有韧性;
将做好的凉皮5-6张叠成扇子状,切成宽条;
拌上香油1勺,使其不粘连;
黄瓜和胡萝卜切丝;
做拌料:蒜2瓣切碎,用热花椒油激出香味;
加入芝麻酱1勺搅匀;
加入生抽1勺;
再加入米醋2勺;
再加入盐2克、糖2克,搅拌均匀;
将拌汁倒入凉皮和黄瓜胡萝卜丝中,搅拌均匀;
撒上花生碎,味道更香;
小贴士
半糖有话说~
1、蒸制的时候,面浆不要太厚也不要太薄,做几次就可以掌握;
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