低糖无油黑芝麻贝果|万物皆可夹的贝果😂食谱大全及做法,烹饪好吃的低糖无油黑芝麻贝果|万物皆可夹的贝果😂方法
- 早餐食谱
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用料
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 10克 |
黑芝麻 | 30克 |
水 | 80克 |
牛奶 | 100克 |
煮糖水材料 | 1000克,30糖 |
低糖无油黑芝麻贝果|万物皆可夹的贝果😂的做法
1️⃣除黑芝麻外,所以材料放到揉面桶中(注意水预留20-10出来,面粉吸水性不一样,干了再加)
2️⃣揉成团后再把黑芝麻一起加进去揉,揉出厚膜就可以了
3️⃣揉好后盖保鲜膜松弛30分钟4️⃣松弛好了,用手拍打排气,面团平均分成6份,再盖保鲜膜松弛25分钟
5️⃣再次松弛好的面团。不用揉,直接用手压扁用擀面杖擀成牛舌状,翻面,横着放,继续擀成椭圆形6️⃣底部边缘压薄,由上向下卷起来,收口处捏紧,卷的时候尽量卷紧点哦!
7️⃣将卷好的面,将一头搓成小一点,一头大。大的那头压扁,用擀面杖擀开
8️⃣面团卷起来,然后用擀开的面,把小的那头面团包起来,把收口捏紧
收口朝下放到油纸上,烤箱放碗温水不用通电发酵30分钟。
9️⃣提前2到3分钟煮糖水,白糖、水一起放锅里水煮到微微冒泡泡,想开没开的状态,开小火保持温度🔟把面团放到糖水中,煮30秒一面,两面都煮好后捞起来控水,放烤盘里
1️⃣1️⃣烤箱提前230度预热,煮好的面团要尽快放入烤箱烤,上下火230度烤18-20分钟
小贴士
收口一定要捏点,防止烤的时候爆开。
原配方是参考“美丽女神经”老师的,稍微有点改动
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