桑叶炒鸡蛋—清肝火的好食材食谱大全及做法,烹饪好吃的桑叶炒鸡蛋—清肝火的好食材方法
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说起桑叶,很多人可能没吃过,认为桑叶是蚕宝宝的食物。桑叶也叫桑芽菜,是一种长在树上的蔬菜,3月份正是桑叶最嫩,最好吃的时候。桑叶是个宝,吃桑叶有疏散风热,清肺润燥,清肝明目的好处,别不懂吃。桑叶焯水后跟鸡蛋一起炒,入口清凉,回味甘甜,越吃越美味。
用料
桑叶 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
猪油 | 适量 |
蒜米 | 3瓣 |
桑叶炒鸡蛋—清肝火的好食材的做法
挑选适量的嫩桑叶,掐掉老的根部。桑叶买回来用保鲜袋装起来,放冰箱冷藏,大约可以放一个星期。
桑叶用淘米水浸泡10分钟,冲洗干净,沥一下水分
烧一锅热开水,放几滴食用油和一点点盐,桑叶分2-3次焯水,叶子变色后捞出来过凉水。桑叶有些微微的苦涩,焯水后可以去掉苦味,这一步千万不要省
鸡蛋去壳,蛋黄和蛋黄充分混合均匀,加入料酒和适量的盐搅拌一下。鸡蛋液里加料酒,既可以去腥,又可以让煎出来的鸡蛋饼口感更香嫩。
大火烧热油锅,放适量的猪油,放入蒜片炝锅,放入挤干水分的桑叶,翻炒一会儿盛出来。桑叶本身是野菜,相对来说比较寡淡,用猪油炒一下,比直接跟鸡蛋炒要好吃很多
锅里重新放油,倒入鸡蛋液,中火煎到微微凝固
鸡蛋饼翻面,扒拉成小块煎干水汽
放入用猪油炒过的桑叶,跟鸡蛋一起翻炒均匀,加适量的盐调味
长在树上的蔬菜,春天正当季,清肝明目味道佳,比香椿好吃又便宜
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