椰蓉卷&花生卷做法烹饪大全 地道椰蓉卷&花生卷如何做

一个面团做两种口味。

用料  

椰蓉卷&花生卷的做法  

1. 首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。
   
   再准备香酥粒，软化黄油30克打匀，加细砂糖30克搅拌均匀，加过筛低粉70克拌匀，用手搓成小粒。用不完的冷冻保存。可以保存好久。

2. 制作椰蓉馅，25克黄油室温软化，加20克细砂糖打到松发，加入25克鸡蛋搅打均匀加入55克椰蓉拌匀，继续加入25克淡奶油拌匀即可。可事先做好入冰箱冷藏备用。
   花生酱做法省略，可参照我以前菜谱。

3. 将除黄油和酵母外所有面团材料揉到表面光滑，加入黄油和酵母揉到扩展，在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团取出排气，分割10份，并滚圆松弛15分钟。

4. 在松弛间隙，将夹馅儿称好滚圆备用。约30克一个。

5. 松弛完毕，将面团擀开成圆形。

6. 包入馅料。

7. 捏紧收口处。

8. 将包入馅料的面团再次擀开成长圆形。

9. 上下对折后，切几刀，注意顶部不切断。

10. 摊开对折扭一下。

11. 打个结放入纸杯。

12. 入温暖湿润处最后发酵。我是35度发了一个小时。最后发酵结束，表面涂蛋液，撒香酥粒。

13. 入180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。

小贴士

花生酱要自制喔，那样才够香浓。香酥粒也可以不加。