椰奶核桃汤圆(无糖无油版)食谱大全及做法,烹饪好吃的椰奶核桃汤圆(无糖无油版)方法
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2020年的元宵节,响应国家号召,宅家不出门。巧妇难为无米之炊,想来想去用什么食材来做汤圆,因为家人坚持健身,所以要做无糖无油的健康版汤圆。组织一下家里的库存食材,决定做这款外观颜色像核桃壳,馅是满满核桃仁的汤圆。
用料
糯米粉 | 250克 |
核桃仁 | 150克 |
奶粉 | 30克 |
芝麻糊粉 | 40克 |
纯椰子粉 | 48克 |
速溶咖啡 | 5克 |
椰奶核桃汤圆(无糖无油版)的做法
选用的材料如上图,核桃去壳后,用平底锅小火烘焙至松脆;喜欢甜的友友们,可以增加椰子粉的用量。
把用于馅料的核桃、椰子粉(只用了一小包是16克,留两包用来做汤)、奶粉及芝麻糊粉。
使用速溶咖啡来和面,是为了汤圆皮的颜色像核桃壳的颜色,如果不介意外观,可以不用咖啡。
做馅料的食材,加少许水令粉状物糊化,然后,与核桃一起混合均匀。
将煮好的开水约100ml倒入咖啡粉中,然后搅匀备用。
将咖啡水加入糯米粉中,搅至絮状。
然后,用手去揉匀,如果粘手的话,说明水多了,只能继续加干粉。
取六分之一揉好的糯米面去蒸熟,水开后大约蒸十分钟。
把蒸好的熟面,放回原来揉好的面团中。
将生与熟的糯米面,混合均匀,如果非常粘手,也只能继续加干粉,直到不太粘就可以做汤圆啦。
馅料做成圆型,包上糯米皮就大功告成了。有些开裂不要紧,沾湿手再揉湿汤圆,然后在干粉中滚几下。
放入32g椰子粉与水混合,水开后放入汤圆,浮起捞起就可以上桌啦。
咬一口,松脆的核桃,芝麻、椰奶的香味,好满足,非常健康,放心大口吃吧。
庆祝元宵节!!国泰民安!!
小贴士
1)糯米粉与水的配比较难掌握,先加少点,慢慢加入为且;2)馅料冰冻成圆型,皮就可以沿着圆型推,皮薄且均匀。我不介意,所以是直接包的。
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