全麦Pita饼配希腊酸奶酱食谱大全及做法,烹饪好吃的全麦Pita饼配希腊酸奶酱方法
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Pita饼的方子改编自素食小哥的一个做三明治的系列视频。
第一个就是教pita饼,后面还有做鹰嘴豆丸子和酱汁!这里只改编了小哥的pita饼方子,家里材料不全,没有再操作丸子和酱汁!
不过,饼做好了,三明治就是想怎么夹就怎么夹啦!
最后会有一个我用自家现有材料调出来的酸奶酱,搭配相当好呢!
再啰嗦,原方子用的都是面包粉,我做过几次,很棒!这次,我换了一部分全麦和黑麦,毕竟我是一个时刻在减肥的人,而且还是个爱吃面食的人!哭!
惊喜的发现,添了全麦粉,更香更美味了哇!
用料
高筋面粉 | 300g |
全麦粉 | 150g |
黑麦粉 | 50g |
白砂糖 | 15g |
橄榄油 | 15g |
盐 | 4g |
水 | 260g(根据自家面粉调节) |
干酵母 | 5g |
全麦Pita饼配希腊酸奶酱的做法
这是小哥的材料清单。
如果不爱杂粮,照着这个做就好啦!将所有材料扔进面包机,揉成一个柔软的胖子!
没错,就是这么简单粗暴!面团揉好后,不需要醒发,直接分成小面团,滚圆!
我这里每个50g+,分了15个!
处女座们原谅我这个整齐的队列,哈哈哈!这时候可以热锅啦!
一边热锅,一边取一面团,擀成薄饼。不要擀的太薄,不然煎的时候饼中间就鼓不起来啦!通过实验,锅子温度太低不利于饼涨起来。我用的是电磁炉,煎炸中档。
不用放油,直接放饼皮,两面翻动,使两面都均匀受热。不要等一面熟了在翻面,待会给你们看失败的作品。
等两面都微黄后,开始集中煎一面,这时你会发现面皮中间有气鼓起来啦!用铲子压气泡,使气泡胀到其他地方,最后整张饼都鼓起来了!(我这破表达能力,你们看懂了吗?)最后,能看出它是圆鼓鼓的,中间充着气吗?
这就是失败的那一个,一是面皮太薄;二是火力小;三是入锅没有及时翻面,使得有部分鼓起的地方已经糊了,其他部分还没有受热。
集所有失败点于一身。冷掉后,气就瘪了!看我这一堆!
吃不完,没关系!冷透后装保鲜袋,放冰箱冷冻!冷冻!冷冻!
要吃时,那出来回温,有烤箱放烤箱热下,没烤箱放平底锅两面热下。不建议放微波炉,会热的都是湿气,不好吃。实在懒,就别热了吧,回温后直接吃也可以!这个饼,我空口吃就能吃两块呀!麦香超浓!
当然,也有高逼格的吃法,就是夹三明治啦!
成功的饼,切开后像个小口袋。里面想放什么放什么,我烫了菠菜,放了圣女果和火腿,还有胡萝卜是为了配色!
重点是我超棒的酸奶酱。那么重点来了。
我是自己做的酸奶,在过滤器中过滤了一晚上。这里再安利一下,日本的酸奶过滤器,开始觉得那是买过的最装B的一样东西,一百块就买个滤网。后来发展,真的超好用,稠稠的希腊酸奶超赞,直接吃,或者涂面包都棒!
接着说我这次的酱,希腊酸奶一份,大蒜一瓣,橄榄油,盐,黑胡椒适量,我还加了干罗勒和百里香。搅拌均匀就好啦!奶香加上蒜和胡椒的辣,反正我很爱!
小贴士
看我步骤七,失败的那个,你们反过来做就好!
想到什么再添吧!
即使饼没鼓起来也没什么,味道一样棒棒的!爱全麦的你一定喜欢!
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