鲜嫩无比的清蒸东星斑食谱大全及做法,烹饪好吃的鲜嫩无比的清蒸东星斑方法
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这个菜是前段时间老妈过生日做的。整理做法如下。东星斑是热带海鱼,肉质雪白紧实,口感细嫩。颜色红红的,做寿宴的菜很漂亮。
用料
东星斑 | 一条1斤多点 |
葱丝葱段 | 少许 |
姜丝姜片 | 少许 |
盐 | 一小撮 |
蒸鱼豉油 | 2-3小勺 |
油 | 1大勺 |
以下两种调料可忽略。 | |
鱼露 | 1小勺 |
辣鲜露 | 1小勺 |
鲜嫩无比的清蒸东星斑的做法
1.鱼去鳞,去腮,开膛去除内脏。这种鱼肉质很厚,内脏就一点点。冲洗干净。
2,用厨房纸巾擦干鱼身水分,打花刀,背脊两侧各开一刀,因为肉质很厚,这样容易蒸熟也更入味。3.用少许的细盐给鱼做个按摩,轻轻的,鱼骨容易扎手,要轻点小心哈😁,内外都抹一点点,有一点点底味就可以。千万别抹多了。静置15分钟。
4.摆盘。平躺着摆还是摆个造型那全凭自己喜欢了,葱段姜片垫底,葱段可切稍微长一点,让鱼身和盘底离开一点空隙,鱼身放几片姜。上汽蒸12-15分钟。鱼大自然要多蒸会,蒸熟。后来没有时间拍照了,图片就忽略吧,我是用这个蒸烤箱蒸的105度12分。
5.蒸熟取出,小心蒸汽!!!小心蒸汽!!!小心蒸汽!!!说三遍。
挑出葱,姜。熟不熟可以拿筷子轻插鱼身最厚的部位,插透就熟了。汤汁撇掉。蒸鱼豉油沿盘边淋入。这一步,喜欢辣点的,口感重点的美女帅哥们,可以混合鱼露和辣鲜露一同淋入盘中。
6.鱼身铺点葱丝,嫩葱丝切细点。喜欢颜色搭配也可以切一点红辣椒丝点缀即可。热油浇之。。。。呲啦。。呲啦。。香味扑鼻。😍😍😍。
擦一擦盘边油星子,需要其他装饰点缀尽可随心所欲。不多赘述。上桌。看着满桌亲人笑脸,幸福不?😁😁😍。
装盘图。肉质洁白细嫩。
小贴士
不多说,做菜做烘焙,用心用爱,因为品尝的人都是你所爱之人。
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