超嫩的红烧大排做法烹饪大全 地道超嫩的红烧大排如何做

今天做大排拌面 汤汁留的比较多 汤汁直接拌面

用料  

超嫩的红烧大排的做法  

1. 大排清水浸泡10分钟 洗净 沥干

2. 厨房纸巾吸干水份

3. 平铺 用刀背敲松大排

4. 正反两面都要敲  横敲竖敲 不要马虎

5. 敲完的大排 大致是原来的1.5倍

6. 所有大排处理完放在容器内

7. 2片姜片 半勺盐

8. 半勺糖

9. 3勺清水

10. 1勺淀粉

11. 少量白胡椒粉

12. 带上手套给大排油做Massage

13. 按摩完的大排 入冰箱腌制冷藏4小时

14. 一大把香葱洗净

15. 香葱切段 姜切片

16. 拿出腌制过的大排

17. 热锅加油 油需要多些 入姜 转中火

18. 入大排  

19. 两面炸至变色

20. 炸过的大排盛出

21. 所有大排都炸完盛出

22. 锅内剩少量油 多余的盛出 入大排

23. 加热水没过大排

24. 放入葱段

25. 加1大勺蚝油2勺老抽2勺生抽半勺糖 大火烧开后盖锅盖转小火煮10分钟

26. 开锅 转大火收汁调味 煮5分钟 将葱段取走

27. 盛出

28. 大排拌面 ✌️