红烧水鸭如何做才美味,怎么做红烧水鸭简单又好吃
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深秋的风巳透着习习凉意,穿过敞开的窗户,钻进毛衣领子,渗入肌肤不禁打了几个喷嚏,原来打算出去拍两张习作,再回家做饭,还是自个儿保重,乖乖呆在家多研究下花花厨娘教我的不要血的血鸭[尴尬],应该不能称血鸭,得换个名了---红烧水鸭
用料
水鸭子 | 1只 |
生姜 | |
大蒜 | |
红辣椒 | |
茶籽油 | |
生抽 | |
老抽 | |
米酒或料酒 |
红烧水鸭的做法
1、买水鸭(有地叫野鸭子,话说这野鸭是人工食养的,肉少的那种鸭子)一只30元(我们这水鸭子是按只卖的),上二月才28元,玩在涨2元,现杀现剖(都是卖家处理)。 2、把鸭子尽力剁小块(我的最小估计是花花厨娘的最大,反正很适合叶同学而巳)。3、放少量茶油爆炒姜、蒜、红椒辣断生,盛起备用,4、放茶油(宁冈人都懂茶油是去腥,炒肉类的CP)放鸭皮(我会把鸭子肚子下的皮切了)炸出油(比炒一般的菜要多一半的油),放鸭子煸炒,煸至肉黄香味出来(时间有点长),放米酒二匙(白瓷器的那样的匙)去腥,待酒挥发后,放生抽老抽上色(用量你看着色儿是焦糖色了就行)再翻炒至色儿均匀后放热水煮十五分钟(水鸭好像都是子鸭不用煮太久)5、收水前放备用的红辣椒、盐,翻炒一分钟,收下水就可出锅拉。[愉快][愉快]
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