懒人红烧土豆牛肉(电压力煲版)食谱大全及做法,烹饪好吃的懒人红烧土豆牛肉(电压力煲版)方法
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厨龄俩月的学生党,准备用电压力煲做这道菜的时候竟未能搜到匹配我需求的菜谱。在借鉴综合了各家或红烧或黄焖的土豆排骨牛肉等菜谱后,用上了中超所有能买到的调料,半原创地有了以下尝试。由于做饭时间有限,选择这种方法不用跑厨房好几次,备好一切按下键便可坐享其成。以此记录,方便今后不断改进提升。新手上路,还望路过的大厨多多指正提出建议呀~
用料
牛肉块 | 380克 |
大土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 少量 |
洋葱 | 1个 |
火锅底料 | 一小块 |
香叶桂皮八角 | 一点点 |
老抽生抽 | 适量 |
干辣椒 | 几个 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
油盐 | 适量 |
糖 | 半勺 |
懒人红烧土豆牛肉(电压力煲版)的做法
买的是牛肉块,个人觉得英国的肉类味儿很重且腥,都会多次用清水浸泡逼出血水,冷水下锅,加料酒生姜白胡椒,变白煮出浮沫后捞出,清洗干净 (为什么加白胡椒,我也不知道,大概是为了压住腥味儿,买都买了不加白不加😬)。
热锅放宽油(因为后面将不会再放油了),蒜、姜、干辣椒爆香,洋葱爆香,放入胡萝卜,牛肉,翻炒均匀后加入生抽、火锅底料(用的重庆刘一手火锅底料)、香叶桂皮八角白糖,再次翻炒一两分钟。
全部倒入压力煲,加入热水(据说加冷水会使得肉质收缩变硬影响口感,不知道是不是真的)没过食材,加适量老抽上色和少量盐,加入土豆块。按下最小的压力按钮,做好后再开锅,完成!撒葱!撒花🌸🌸🌸
小贴士
1.土豆不要切得过于小,以免在压力煲中融化成土豆泥嗷~
2.生抽老抽盐的适量,到底是多少,本人正在摸索中,只可意会不可言传,淡了总比咸了好,淡了还能再加重口味!咸了就…
3.胡萝卜融化得不完全,有点影响美感,但可以带来胡萝卜的甜味儿。
4.事实证明加入刚好没过食材的热水量最后好像略显汤汁较多,不喜欢太多汤汁的可以适当少一点,但是泡饭也不错哦。
5.火锅底料完全可以换成郫县豆瓣酱!
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