胡萝卜红烧牛肉(电压力锅版)食谱大全及做法,烹饪好吃的胡萝卜红烧牛肉(电压力锅版)方法
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用电压力锅煮牛肉的最大好处是不会烧干水,易熟易烂,不用盯守,可以一边做饭一边干别的事情,高效快手。
用料
牛肋条(或牛腱肉、牛腩) | 500克 |
胡萝卜 | 4支 |
草果 | 1个 |
八角(大料) | 2个 |
干黄豆 | 50克 |
白糖 | 20克 |
花椒 | 10颗 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜片 | 若干 |
胡萝卜红烧牛肉(电压力锅版)的做法
1. 牛肋条切3-4厘米见方的小块,在清水中浸泡半小时去血水,沥水捞出。
2. 开火热锅,将牛肉直接放入干锅中
3. 不加任何佐料,将牛肉炒黄并出香气,起锅入碗备用(若粘锅或糊锅可加少许油) 。
4. 白糖放入干锅,不停用锅铲翻炒成糖浆
5. 略有泡沫时,将炒黄的牛肉块倒入糖汁拌匀
6. 尽量让每一块牛肉上都有糖浆。(挂糖浆时可调小火,避免糊锅。白糖的多少由个人喜好决定)
7. 将挂好糖浆的牛肉倒入电压力锅内胆,炒锅中加水烧开,将锅内和锅铲上残留的糖浆融化后,把水倒入电压力锅内做汤。加八角2粒、草果1个、姜片、花椒、生抽、老抽(生抽和老抽的比例2:1),再加入一小把干黄豆,可以帮助牛肉软烂,而且红烧过的黄豆也很好吃。
8. 将电压力锅内胆放回锅中(我家用的是苏泊尔电压力锅,就以此为例了,并不是做广告),选择“蹄筋/豆类”档(就是煮最难熟透食物那一档),定时1小时。
9. 在此期间将胡萝卜去皮、洗净,切成滚刀块备用,大小与牛肉大小相当或更大。
10.电压力锅一小时工作完成,排气后安全开盖,牛肉已熟,可先尝味,如有不够的部分适当调味。加入胡萝卜块,再次盖上压力锅,选择煲汤(最易熟食物一档),定时5-10分钟。
待电压力锅工作再次完成后,红烧牛肉即可喷香上桌,碗内再垫上一些薄荷叶,味道更加丰富。
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