- 经典广式蛋黄月饼,皮薄馅儿多,一整颗蛋黄吃起来是相当的过瘾,有属于它独特的记忆和美好,且纹路清晰上色均匀,还没试过的小伙伴可以试试,今年中秋亲手做月饼给家人吃吧,送上自己最好的祝福。用料转化糖浆140克花生油50克枧水5克中筋面粉260克鸭蛋黄22个豆沙适量淀粉适量白酒1勺经...
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- 差不多又到月饼节了,昨天专门抽空做了一期月饼拍摄教程,今天才有空整理!具体事项看配方,月饼好不好吃,糖浆,用粉比例很重要,每次出货,都会一抢而空,哈哈😄还有刷蛋黄水的比例,细节都会影响一个月饼的口感及外观。我的这个配方是20克的皮,30克的馅,总计是50克的小月饼,皮薄才好吃!差不多...
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- 豆沙月饼做成功之后,信心爆棚,这次尝试一下经典五仁月饼,很成功!心得体会:1.做月饼不像做其它烘焙,对用料那么严格。比如,油用家里炒菜的油即可,口味自己肯定适应,因为你一直在吃这种油,不会觉得味儿太特殊。2.我做的月饼皮:月饼馅是4:6,所以是20克皮对应30克馅儿。偶尔多一点点少...
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- 今年的月饼季马上就要来啦,烘焙人都开始早早准备啦!分享最经典的广式月饼,每年必做的配方,提前get√起来呀~皮薄馅儿多的咸蛋红豆沙口味,50g小小的一个,回油之后超好吃,软糯不甜腻。小法试过好多口味的月饼,最最喜欢还是这种古早味经典的,你们也是嘛(*^▽^*)用料配方可做19个50g的...
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- 下面陈列一些你们经常遇到的问题:1:月饼不上色或者上色太深答:主要就是温度的原因,根据我们提供的温度按实际情况进行调整,颜色深了调低温度,颜色浅调高温度,总长20分钟左右,不建议加长时间(我下面会解释)2:月饼收腰变形答:没定好型,你们出现这个情况多半是因为预热没有加高,进炉温度...
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- 月光所指的方向,那是回家的方向꙳⋆月饼所在的地方,便是团圆的地方ෆ⃛用料转化糖浆165克枧水5克花生油50克中筋面粉240克咸蛋黄24个低糖红豆沙适量蛋黄水蛋黄1个食用水10克经典广式月饼的做法配方可以制作63克月饼24个左右(3:7)把咸鸭蛋洗干净敲出蛋黄,蛋黄附有一层薄薄的...
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- 中秋节眼看就要到了,你还在买那种半年都放不坏的防腐剂版月饼吗?自己动手做吧!简单又美味,健康又精致,亲手做上一盒,实乃居家旅行、走亲访友必备啊。用料液态酥油25g中筋粉(普通面粉)105g奶粉5g转换糖浆75g枧水1g馅料(蔓越莓/紫薯泥)420g(12个量)蛋黄1个50g月饼模一套经典广式月饼(蔓...
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- 用料中筋面粉200克转化糖浆140克花生油50克陈村枧水4克豆沙660克咸蛋黄12个蛋黄1个(刷月饼面)【猪猪烘焙屋DIY】经典广式蛋黄豆沙月饼的做法把140克转化糖浆和50克花生油搅拌几下然后放入4克枧水,用手动打蛋器搅拌完全混合均匀筛入200克低/中筋面粉,戴上不沾手套揉成面团,不...
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- 配方🉑️做9个75克月饼🥮,皮馅比例4:6其他克重和皮馅比例自己随意调即可月饼皮通用的哦~🙋谁还不会算月饼🥮皮馅比例的克重和个数?小学加减乘除数学题,来,跟我一起算举栗🌰:此配方想用100克月饼🥮模具做,皮馅比例用4:6100×0.4=40皮,100×0.6=60馅147+100+30+3=280饼皮280÷40皮=7...
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- 用料花生油40克+适量转化糖浆120克碱水2.5cc低筋面粉160克吉士粉7克咸蛋黄16个低糖红豆沙或低糖白莲蓉约1200克广式经典月饼(50克一个)的做法按材料清单准备好原料,需提前把咸蛋黄用花生油浸泡备用。将花生油、转化糖浆、碱水混合后搅拌均匀。将低筋面粉和吉士粉过筛。过筛...
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- 这个方子能做9个75克的月饼。不大不小的月饼我喜欢😍。我看有些同学喜欢自己炒馅料。但是她又炒不好,乱减油,乱减糖,水分又多,很湿。月饼的馅料对于月饼来说是很重要的一环,有严格标准的!你不怕你的月饼爆裂,塌腰,回油很慢,保质期很短,那你就炒吧!建议选用顺南或者广州酒家这类大牌...
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- 自从学会了做月饼,每年都做,每年做的都不一样,今年做的特别喜欢,记录一下,我用的是75克的模具。用料中筋面粉200克转化糖浆140克花生油50克规水4克莲蓉馅适量五仁馅适量咸蛋黄适量广式月饼,经典五仁,莲蓉蛋黄。的做法准备做五仁月饼的馅料干果做好的五仁馅美美哒转化糖浆,花生油,...
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- 月饼季,大家都会吃,琳琅满目的口味中,自己最喜欢的还是五仁月饼,因为不喜欢太甜,所以那些果酱馅、板栗馅、枣泥馅,单一的口味都不会勾起我想吃的欲望,而果仁馅料,营养丰富,老少皆宜,自己动手做一些送家人送朋友都是不错的选择,只因千里共婵娟,但愿人月两圆。这个方子是用50g的模具,大...
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- 用料饼皮原料花生油31g枧水8g低粉232g转化糖浆180g馅莲蓉1340g蛋黄22g比例2:8皮20g:蛋黄莲蓉80g广式月饼-广式莲蓉蛋黄月饼的做法(糖浆+花生油+枧水混合搅拌均匀)图有步骤文字打开才能看全图有文字打开看全图有文字打开看全图有文字打开看全...
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- 用的是金粒籽老师的配方做了两年了都非常成功为方便以后制作写成方子保存下来!50g的月饼25g饼皮我可能是全网第一个包5:5的月饼的哈哈哈能做大约20个左右刚好够我的烤箱烤一次的量用料转化糖浆150克花生油50克枧水3-4克中筋面粉210-220克全脂奶粉20克经典广式月饼-饼皮的做...
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- 老五仁月饼一直是经典,也是家里长辈最吃的惯的口味,所以每年老五仁月饼都是自己做!此方主要记录制作<饼皮>的克重,便于自己日后查看,方子可以做18个75g月饼!用料中筋面粉270克转化糖浆188克枧水6克花生油80克中秋节-经典广式月饼的做法把转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中。接着...
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- 经典广式月饼,不仅皮薄还馅多!中秋佳节与亲人团聚,令人怀念的或许是那一口香软可口、油香四溢的月饼吧!用料金奇香咸蛋黄12个中筋面粉200克转化糖浆140克莲蓉250克豆沙250克枧水4克花生油50克蛋黄水蛋黄+4分之一蛋白+15克水经典广式莲蓉月饼的做法枧水加入转化糖浆,混合均匀倒...
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- 月饼--我认为广式莲蓉蛋黄馅最好吃且不接受反驳!哈哈哈,每个人有不同的口味,即便是我最不喜欢的五仁月饼也会受很多人的拥护呐。有时候山珍海味未必能吃出幸福感;有时候一块最普通的月饼,与家人同享时也能活色生香;有时候食物不仅仅是食物,和这味道一起放在心里的还有回忆。睹...
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- 三年前接触烘焙就爱上了蛋黄莲蓉月饼用料枧水8克花生油100克转化糖浆240克中筋面粉340克咸蛋黄36个馅料莲蓉,黑芝麻,豆沙(都可以自己喜欢的口味)广式蛋黄月饼的做法1:先把油,涧水,糖浆搅拌乳化均匀,在➕面粉拌均匀,装入保鲜袋松弛两小时。2:松弛面团的时间可以洗咸鸭蛋,包馅料,做的...
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- 提起月饼,总能想起广式月饼,最爱的是莲蓉蛋黄,从小到大都对它情有独钟。所以这次就做了莲蓉蛋黄月饼。用的是学厨的月饼模,这一套里面我最爱的是那只超可爱的兔子,你喜欢么?用料饼皮中筋面粉168g转化糖浆116g花生油50g枧水4g馅料低糖莲蓉500g咸鸭蛋黄20个(10g/个)表面装饰蛋黄液...
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- 转化糖浆可以某宝购买也可以在下厨房找个方子自己做,但要提前半个月做好为宜。陈村枧水在某宝或烘焙用品店可以买到。用料转化糖浆140克花生油40~50克陈村枧水4克中筋面粉200~210克蛋黄15个豆沙或莲蓉525克玉米淀粉20克年年都要做的经典广式月饼的做法将转化糖浆,花生油,枧水...
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- 接触的月饼种类越来越多,还是不能替代从小吃到大的广式月饼,那才是心中月饼最正宗最经典的味道今天介绍两种我自己比较喜欢的口味——肉松和椰蓉一甜一咸,可以根据自己喜欢来选择喜欢现在比较流行的奶黄流心也可以看看我另外的菜谱还有这两年兴起的桃山皮月饼,今年也是第一次...
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- 此方可出45克左右月饼20个。模具是50克模具。用料枧水2克植物油50克转化糖浆150克中筋粉215克豆沙500克蛋黄1个广式豆沙月饼(经典款)的做法将枧水+植物油+转化糖浆+过筛的面粉翻拌均匀。盖上湿布醒15-30分钟。如果不是当时用,可以盖盖放冰箱冷藏。待使用时拿出室温放置十分...
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- 在去年的基础上改良了配方,皮更薄,馅更大,好吃停不下来,朋友都说可以拿出去卖了😊用料中筋面粉160克转化糖浆110克花生油30克枧水4克莲蓉馅250克豆沙馅250克咸蛋黄20个鸡蛋黄1个清水1勺广式月饼,经典配方,100%成功的做法将转化糖浆,花生油和枧水用蛋抽混合均匀,直到看不到油花筛...
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- Hi~我是爱分享的糯米糍,我又来了~其实广式月饼做起来并不难,如果用买的广式月饼专用馅做,只要没什么大失误基本都能做出成功漂亮的月饼。🔺难就难在自己炒馅,不容易把握材料的合理配比和馅的水分控制,才会出现各种翻车问题。👉有关炒馅方面和月馅翻车的问题在之前的笔记都有分享...
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