恰巴塔 拖鞋面包做法烹饪大全 地道恰巴塔 拖鞋面包如何做

春暖花开
带着热情
一起做面包

用料  

恰巴塔 拖鞋面包的做法  

1. 将粉 水 盐 一起搅拌均匀，进行水解 （无需过度搅拌 搅拌到没有干粉状态即可）水解40分钟  

2. 水解后的面团 加入 天然酵母 搅打到抱团状态加入酵母，表面光滑可以分批次加入后加入 （友情提示！少量多次加入后加水 ，好比如喝水喝太快会呛到是一个道理，面团也是个孩子啊！ 也是个孩子啊！)再少量多次加入橄榄油 全程低速搅拌直到完全吸收即可。

3. 测量面温 一定要控制好 面团的温度，补充说明(如果室温太高 后加水可以用冰水代替 后加水也起到控制温度的作用) 基础醒发半小时进行翻面 然后放置冷藏隔夜醒发。

4. 隔夜醒发好的面团 冷藏取出直接分割 面团不要切的太碎  大小均匀 无需整形 放置在发酵布上醒发50分钟

5. 入炉烘烤 上火250度 下火245度 时间20分钟 蒸汽2秒

6. 烘烤出炉 大小不一的气孔 真是开心🥳

小贴士

恰巴塔的含水量高 面团比较柔软 所以对待它也要轻柔 可以多撒一些手粉防沾 面包是活的 一定要用心去感受它 吃着自己用心的面包一切也值得 等着你们交作业呀！