全麦奶油吐司(一次发酵)食谱大全及做法,烹饪好吃的全麦奶油吐司(一次发酵)方法
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简单快手,超级好吃~~又软又香!不好吃你找我😂😂😂
注:这个方子是一个450g吐司模具的量~
每种面粉吸水性不一样,所以牛奶不要一次性加入~~稍微留一点!
用料
高粉 | 230g |
全麦粉 | 65g |
鸡蛋 | 1个(45g左右) |
牛奶 | 100g |
白砂糖 | 35g |
淡奶油 | 80g |
盐 | 3g |
酵母 | 4g |
全麦奶油吐司(一次发酵)的做法
所有材料按照先液体后固体的顺序,揉成面团(注意酵母与盐一定要分开放),成团后静置20分钟
静置好的面团继续揉到完全阶段,可以拉出手套膜即可,我用厨师机一般十分钟左右,面包机一般30分钟左右就可以出膜
重要事情说3遍:
不需要首次发酵~
不需要!
不需要!!
直接整形就可以了~面团直接分割成重量相等的3份,按照平常的吐司整形方法,整形好!
整形好的面团放入模具~~发酵到八分满左右!我是用的发酵箱32度的样子,也可以用烤箱发酵功能或烤箱里放盆热水发酵都可以!
发酵快好的的时候可以提前预热烤箱~~我家的烤箱185度,烤35分钟!每台烤箱温度都不一样,可根据自己家的烤箱进行适当调整~
小贴士
1.牛奶不要一次全部加入,预留一小部分根据面粉的吸水性进行适当添加调整
2.盐和酵母一定要分开放,不然都是面团发不起来,你就等着吃馒头吧~
3.如果不加盖烤的话,注意上色满意后,加盖锡纸!
4.吐司的量是用的450g的三能吐司模,不同容量的模具,整形的面团量也不同,可以根据自己的模具调整!
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