厨趣阁波兰种白面包做法烹饪大全 地道波兰种白面包如何做
- 面包
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自用，两个,每个680g
用料
| 波兰种 | |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 500克 |
| 酵母 | 0.4克 |
| 或者酵母 | 1/8勺 |
| 最终面团 | |
| 面粉 | 500克 |
| 水（41度） | 250克 |
| 海盐 | 21克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 波兰种 | 1000克 |
波兰种白面包的做法
波兰种，室温18/21度，发酵12-14小时，至三倍大
500g面粉，盐，酵母粉混合均匀，加入混合好的250g水和波兰酵种 混合均匀
1h内折叠三次
发酵到2.5倍大，分割
整形
入篮醒发，手指凹痕测试
220度，盖盖子30分钟，拿掉盖子20-30分钟
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